惊蛰|饮食应少酸多甘 养生宜护肝健脾知识专题

答：每年3月6日前后，当太阳到达黄经345度时，惊蛰节气到来。惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。《月令七十二候集解》曰：“二月节......万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。

答：二十四节气包含了春夏秋冬、雨雪霜露等天候气象，唯独惊蛰和芒种，是专属生命的律动，这是古人对自然入微的观察。虫藏于穴曰蛰，《大戴礼记·夏小正》中记载，“万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，蛰虫惊而走出也”。春雨至，春雷响，惊醒蛰伏了一整个冬天的昆虫。在现代气象学的解释里，惊蛰时节气温上升，逐渐增强的暖湿空气与冷空气激烈对峙，强烈的对流形成积雨云，所以此时多雷雨。

答：古人将惊蛰分为三候：“一候桃始华，二候仓庚鸣，三候鹰化为鸠。”“桃始华”即桃花开放；“仓庚”即黄鹂，黄鹂鸟开始鸣叫了；至于“鹰化为鸠”，古人认为，有些动物会“改头换面”，人们看到老鹰减少了，鸠（这里可能指布谷鸟）多起来，以为这些鸠是老鹰变化而来的。与惊蛰三候对应，在二十四花信风中，惊蛰期的花信风是一候桃花、二候棠棣、三候蔷薇。

答：其实，惊蛰原名“启蛰”，汉代孝景帝名启，为避讳其名改为“惊蛰”，一个“惊”字改出了春雷惊醒万物的意蕴。

答：惊蛰这天，各地有一些独特的民俗活动。有些地方会举行除虫仪式，在害虫刚出来的时候就将其清除，以保庄稼丰收。在一些地区，全家会聚在一起吃“炒虫”，寓意消灭害虫、人畜安康，“炒虫”并不是炒真的虫，而是玉米、黄豆等。还有的地方，人们在这天手持燃烧的香条、艾草，熏家中四角、墙缝，以驱赶复苏的蛇、虫、鼠、蚁，去除霉味。
旧时惊蛰还有吃梨的习俗，“梨”谐音“离”，吃梨象征着远离虫害。惊蛰节气，乍暖还寒，空气比较干，人容易口干舌燥，梨水分充足，有助于去火、润肺、止咳，因此惊蛰吃梨也符合养生之道。

答：（1）流行性疾病。早春三月，冷暖骤然变化，使人免疫力与防御功能下降。冬眠后开始滋生繁殖的细菌、病毒等致病微生物趁机肆虐，导致传染性疾病的发生。
（2）呼吸道疾病。“惊蛰刮北风，从头另过冬”，早春气温多变，是急性支气管炎高发季节。
（3）心脑血管疾病。春季气温不稳定，气压变化大，体内的血液粘稠度会增高，血液流动速度减慢，加上血管收缩时间相对延长，容易诱发或加重心脑血管疾病。
（4）风湿性疾病。年老体弱者若过早减衣，或早晚寒冷时外出锻炼，或接触冷水冷物等，易感风寒湿邪，导致原有风湿病复发。

答：惊蛰时节需注意防范以下疾病：
牙痛、头痛、肋间神经痛：惊蛰天气干燥多风， 风性好动，因此易致各种神经痛。需注意少吃动风上火之品，多吃青菜、水果。
痄腮：又叫病毒性腮腺炎，其易并发睾丸炎。
带状疱疹：春天易传染病毒性疱疹。
流感：小儿患流感易并发肺炎，若出现高热、呼吸急促等症状，建议立即就医。
风痹：早春多风，天气乍暖还寒，受风后易发生游走性关节肌肉酸痛，可先后发生在肩、腰、颈等关节。

答：惊蛰天气转暖，且春季多风，此时气候依然干燥，风燥之邪易袭皮毛，侵袭肺脏，肺失宣降，容易引发咳嗽、口干舌燥等“春燥”现象，加之万物复苏，此时肺脏“卫外”能力不足，一旦感染病毒，容易引发流感。而民间素有“惊蛰吃梨”的传统习俗，梨性微寒且甘润，能生津清热、润肺止咳。
推荐一款节气膳食：菊花雪梨汤
材料：雪梨1个，菊花5克。
做法：雪梨带皮，切成两厘米左右小块，菊花洗净，加入适量冰糖，适量水（水位没过果块就刚刚好），大火煮开转小火再煮10分钟即可。将果肉和汤水一起食用。
功效：疏风清热，化痰止咳。适合风热犯肺引起的咳嗽。

答：惊蛰之时，肝阳之气渐升，故日常生活中应顺肝之性。由于肝主疏泄，喜条达，具有疏通、条达人体气机，促进升降出入运动的作用，所以，惊蛰时节最适宜做一些舒缓的、伸展的全身运动，比如打太极拳、做健身操、踏青等低强度有氧活动，能使周身关节、肌肉等逐渐“热”起来，这与惊蛰节气阳气渐升、万物复苏的特点相一致，符合中医“天人相应”的养生原则。中医认为，怒伤肝，会影响肝的疏泄功能，因此要保持心境平和，不嗔不怒，配合运动、春游、晒太阳以疏散郁气，调畅情志。同时与人相处要宽容，适当付出，所谓“予而勿夺”，利人利己，使心情舒畅，有利于惊蛰养生。
另外，惊蛰时节，肝气主令，若肝气郁结容易横犯脾胃，这对于患有胃病的人很“不友好”，所以调整好情绪，合理的抒发情绪，有益于顾护脾胃。此外，惊蛰天气乍暖还寒，寒邪易伤脾胃阳气，容易出现胃肠病变。所以，惊蛰穿衣依然要注意保暖，不要急于减少衣物，适当“捂一捂”，有助于保护脾胃。

答：春天细雨纷纷，空气湿度大，容易出现“回南天”的现象，“回南天”容易造成居住的环境变得潮湿，湿邪侵袭人体，困阻肢体肌肉，则会令人出现疲乏、身重的表现；湿邪困脾则易致腹泻，所以要注重“祛湿”。
健脾祛湿的中药如茯苓、薏米、淮山药等，适当服用不仅能健脾祛湿，还能培养人体正气。

答：惊蛰时节脏腑养生的关键在于平衡阴阳。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，易发生肝火偏盛。尤其是老年人，易发怒，易发眩晕、中风等疾病。年轻人则因春季阳气骤然上升引动体内热气，若此时控制不好自己的情绪，则易长痤疮，并出现怕热、出汗等症状。因此，要力戒焦躁、抑郁等有害情绪，学会通过发泄和转移的方法使怒气消除，切忌妄动肝火。
春季易疲惫犯困，适当的头部按摩可以醒脑、舒缓情绪，如按揉合谷、太冲等穴位，可以缓解情绪压力。

答：惊蛰到来时，随着气候的变化，人体阳气升，阴气相对较弱，易产生肝火，导致肝脾不和。因此，饮食应清淡，可食用如梨、枇杷、香蕉、菠菜、茄子、生菜、黄瓜、菱角等食物。同时应减少摄入如油炸食品等不易消化的食物，同时避免食用冷食和刺激性食物。

答：随着惊蛰时节气温回升，人体的毛孔、汗腺与血管开始舒张，皮肤血液循环也旺盛起来。如此一来，供给大脑的血液就会相对减少。加之暖气温的良性刺激，使大脑受到某种抑制，会出现困倦疲乏、头昏欲睡等“春困”现象。
如何克服春困，最重要的就是顺从人体的自然变化规律，做到起居有常。《黄帝内经》记载：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭。披发缓形，以使志生。”
因此，起居方面应养成良好的作息习惯。散步缓行，使精神愉悦，顺应阳气舒展、升发之性。条件允许的话最好能在午时（中午11点到1点）间小憩片刻，更能保证下午充沛的精力。

答：惊蛰切忌肆意生冷进食。在饮食上宜多吃温热的食物以壮阳御寒，如韭菜、洋葱、大蒜、香菜、生姜、葱等。这些食物性甘味辛，不仅可以祛风散寒，而且能抑制春季病菌的滋生。在此期间，尤其要注重对胃气的保护，助推胃气的生发。脾气生发功能正常，才能促进阳气的生发，进而调理脏腑的气血，防止沉疴旧疾发生。应遵循“春日宜省酸增甘，以养脾气”的养生原则，多吃些性温味甘的食物以健脾，例如糯米、黑米、高粱、燕麦、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子等。

答：惊蛰时节，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足。有些人会出现消化不良、腹胀、食欲不振等症状。
食甘补脾：孙思邈有云：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”说的是春天应少食酸味，适当食用甜味。因为酸性食物有收敛的作用，可阻滞气机，不利于阳气升发。酸入肝，多食酸味食物，会使肝气过盛，从而损伤脾胃。而甜味的食物入脾，适当饮食有助于补益人体的脾胃之气。
温阳暖胃：惊蛰过后，人体阳气生发。现代医学的说法是：血液分布到体表，胃肠道血液减少，消化能力较冬天更弱。因此饮食要清淡，可多吃温阳暖胃的食物，比如姜、山药、茯苓等物，有助于养胃，特别适合胃寒的患者。
肝气犯胃：惊蛰过后，天气干燥，容易出现口苦咽干，两胁胀痛，大便秘结等症状。可适当食用一些滋养肝脏、补脾润肺的食物，比如枇杷、梨、荠菜、菠菜、芹菜等。

答：（1）五指毛桃陈皮煲猪脊骨食材：猪脊骨300克，五指毛桃100克，陈皮1瓣，生姜3片，食盐适量。
做法：猪脊骨洗净、焯水，与五指毛桃、陈皮、生姜一起放入汤锅内。倒入开水，大火烧开后改小火煲1小时，调味即可。
功效：化湿行气、舒筋活络、祛痰平喘。
小贴士：五指毛桃虽然药性温和，但在具有明显热性症状，如口臭、大便干硬等情况下，建议酌情减量使用。
（2）祛湿五虎汤
食材：赤小豆50克，生姜30克，红枣8-10个（去核），连须葱白3根，陈皮1瓣，红糖适量。
做法：食材洗净，一同放入锅内，加入适量开水，煮30分钟，再放入红糖煮10分钟即可。
功效：解表、散寒、祛湿而不伤正，适合春天阴雨绵绵、寒温无常的天气保健食用。
小贴士：如平素体质虚弱可加黑豆30克，怕风、流涕明显加鲜紫苏叶10克，咽干咽痛加鲜薄荷叶5-10片。本膳食供预防感冒使用，不能代替正式的感冒药，如已有明显感冒症状请及时就诊。
（3）紫苏薄荷鱼头汤
材料：大鱼头一个，鲜紫苏30g，薄荷10g，葱段适量，生姜30一50克，胡椒粉适量。
制法：大鱼头冲水洗净，洗去血污，去掉里面黑膜，切两半。在锅中加油和生姜，将鱼头两面煎香至金黄色，再加入开水，煮至鱼汤成乳白色，最后加入鲜紫苏、鲜薄荷、葱段和胡椒粉，调味即可。
功效：补中有散，凉辛并用，可谓性味调和，同时又有预防外邪入侵的作用。
（4）银耳淮山排骨汤
材料：排骨500克、银耳15克、淮山20克。
做法：把排骨、淮山洗净，银耳用水泡开。将排骨、银耳、淮山放在锅中，加水适量，用大火煮沸，改中火再煮40分钟，加盐调味即可。
功效：健脾和胃，适宜慢性胃炎见纳差、乏力者食用。
（5）荠菜豆腐汤
材料：荠菜150克、豆腐150克、干香菇20克等。
做法：豆腐切方块，香菇用温水泡发切条、荠菜洗净切段备用。加入适量水，烧开后放入豆腐、香菇，调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖煮熟。最后加入水淀粉勾芡，待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。
功效：荠菜可利肝气、明目，对脾气暴躁、血压增高的高血压患者也有好处。芥菜还有凉血止血的作用。豆腐与荠菜搭配，不仅美味，也适合春日养生防病。
（6）枸杞茶
取枸杞10克，加热水冲泡即可。此茶适于肝肾亏虚、病后体虚、老年体衰者饮用。对长期使用电脑而引起的眼睛疲劳者尤为适宜。

（7）蜜糖红茶
红茶叶5克，放保温杯内，以沸水冲泡，加盖焖片刻；调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次，能温中养胃。此茶适用于春天肝火偏旺，脾胃运化不利者。
（8）护肝花茶
黄芪6克，玫瑰3克，佛手片3克，混合为花茶，日间冲泡饮用。能缓解疲劳嗜睡、脾胃虚弱、食欲不振、表虚自汗等症状，起到通畅中气、养肝护脾的目的。
（9）百合莲子银耳茶
材料：莲子6粒，银耳4克，大枣4克，百合4克，糖20克，水200毫升。
做法：将所有材料用水洗净，百合、大枣、银耳泡软，备用。先煮莲子至半熟，去掉水，再放入百合、红枣加水同煮。等锅中三种材料均煮烂后，放入银耳、糖，待糖溶解后熄火，放温后即可饮用。
功效：养肝、健脾和胃。

答：（1）放风筝。春天经常在户外放风筝能强身健体，促进人体血液循环，加快新陈代谢；呼吸新鲜空气，排出堆积在身体内一个冬天的浊气；可以保护颈椎、维持脊柱肌张力的稳定性，保持韧带的弹性和椎关节的灵活性，增强骨质代谢。
注意事项：中老年人注意保护颈部，不要后仰时间太长，可仰视和平视相交替；选择平坦、空旷的场地，不要选择湖泊、河边以及有高压电线的地方，以免发生意外。
（2）散步。春季散步可以消除疲劳、益于健康。散步时可配合搓双手、揉摩胸腹、捶打腰背、拍打全身等动作，有利于人体疏通气血，生发阳气。要注意的是散步应量力而行，切勿过度劳累。

答：冬季带给我们的除了寒冷还有僵硬：身体各器官如内脏、肌肉的功能都处于较低水平，骨骼和韧带都容易造成运动损伤。
惊蛰是开展锻炼的好时节，但强度不宜过大，适合开展打太极拳、做健身操、放风筝、踏青爬山等有氧户外活动，能有效增强机体免疫力和抗病能力。

答：注意运动宜舒缓。惊蛰乍暖还寒，运动前需要做好热身准备。尤其是老年人肌肉相对来说比较松弛，关节韧带僵硬，四肢协调性差，在正式运动前需做5-10分钟的热身活动，再开始运动。活动形式以步行、慢跑、太极拳等低强度运动项目为主。有高血压、糖尿病的老人，户外运动要随身携带相关药物，以及糖果或饼干，预防低血糖，运动前后监测血压、血糖变化，避免空腹运动。

答：（1）掌摩关元：关元穴位于下腹部，前正中线上，当脐下3寸。
具体操作：将手掌掌心(劳宫穴)附着在关元穴上，以腕关节用力连同前臂做节律性的环旋运动。每次操作时间应不少于5分钟，以关元穴局部有温热感，并持续向腹内渗透为度，有补益先天元气的作用。
（2）掐按大敦：大敦穴在大脚趾内侧的趾甲缝旁，靠第二趾一侧，甲根边缘外侧约两毫米处，这里就是肝经的起始处。
具体操作：左手拇指掐按右脚大敦穴，右手拇指掐按左脚大敦穴；稍微用力，每侧一般掐按2至3分钟。惊蛰节气，常按大敦穴，可以调理肝气，熄风开窍，让人头目清利，平复躁动。
（3）掐揉行间：行间穴在大脚趾和二脚趾缝上，趾蹼缘的后方赤白肉际处。
具体操作：左手按右脚行间穴，右手按左脚行间穴；用力按揉穴位，以产生酸胀感为宜，一般每侧操作2至3分钟。惊蛰节气，常按行间穴，可以清散火热，缓解因肝火上炎导致的疾病症状。

答：这种说法不正确。一般适量食用少量动物肝脏可能对肝阴不足体质患者有一定的食疗作用。但是，由于肝脏是人和动物最大的解毒器官，大量食用会加重肝脏的负担，对于慢性肝病患者更容易引发各种并发症。

答：这种说法不正确。“春困”是春天气温回升而导致的一种暂时的生理现象，而惊蛰是二十四节气中升温最快的时节，故而春困更是明显。很多人往往简单地认为只要多睡就可以不再犯困。
其实，过多的睡眠不能顺应春季特性，反而会抑制阳气升发，使人变得更加昏昏欲睡、无精打采，结果是越睡越困。春天可以适当晚睡早起、慢步缓行，也可到旷野郊外去散心、放风筝等，在享受自然风景的同时，使身体各部位得到锻炼，加快血液循环，促进新陈代谢，从而真正缓解春困。

答：这种说法不正确。“百病从寒起，寒从足下生。”足部与全身各脏腑都有着密切关系，而足位于人体末端，离心脏甚远，当人体为防止散热过多，末梢血管收缩，血流受阻，足部温度下降明显，更易受到外邪侵袭。
惊蛰时节仍是忽冷忽热，乍寒时有，早晚温差偏大；雨量较大，湿度较重，过早地挽起裤脚会导致风寒湿之邪过多地从脚踝处随经脉侵袭人体，而造成人体各处关节的酸胀疼痛不适，经久难愈。

答：这种说法不正确。春季饮食上以肥甘厚味尤多，清淡尤少，加之春季所主之肝木过旺，抑制脾胃消化功能，同时引起人体卫气不固，各种外邪频繁侵入人体，引起各种急性疾病，而后期恢复也是遥遥无期，无法快速痊愈。
中医认为，少吃酸味可以防止肝气过旺，甘味食物可以滋补脾胃，但此“甘”非彼“甘”，它不等于甜味食物，而是具有润燥特点的一部分食材。若理解错了，过多地摄入糖分，尤其慢性肝病患者，不能及时代谢，会加重肝胆负担，使病情进一步恶化。