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40岁李先生在13年前就有上腹部隐痛、嗳气、吐酸等症状，但因症状较轻，没有去医院诊治，只是希望通过饮食调理可以改善症状。前不久，李先生的上腹部隐痛加重，疼痛明显，经胃镜检查提示为慢性浅表性胃炎，并接受了护胃、制酸等治疗，但症状无明显改善。
李先生的精神睡眠较差，食欲食量较差，全腹部胀满不适，大便黏腻，近两月体重减轻十余斤。李先生说，自己工作压力过大时能明显感到胃痛加重，伴有嗳气、泛酸、多梦、口臭等症状。
专家分析，这是因为长期工作繁忙，压力较大，没有及时疏解，导致肝气郁结、横逆犯胃、肝胃气滞，所以胃胀胃痛。
不少职场人士整天忙于事业，一日三餐没有规律，饱一餐饥一餐，加之精神压力大而成为胃病的高发人群。这类人群至少80%患有胃病，加之有的人不舒服也不到医院就诊，久而久之，胃炎、胃溃疡，甚至胃癌就随之而来。
慢性浅表性胃炎是中老年人的常见病，因为症状发展缓慢，很多人在症状明显后才给予治疗，甚至已发展至糜烂性胃炎或胃穿孔等严重胃病才求医。另外，浅表性胃炎与情绪等有密切关联，上述案例中李某正因为长期压力过大，以致胃部不适，所以保持愉快的心情对胃病的痊愈非常重要。
不要因工作忙、减肥或睡懒觉而不吃早餐；多吃新鲜蔬菜及杂粮；少吃麻辣烫、生冷硬的食物。有胃病者饮食以温和为最高原则，必须避免刺激和油腻的食物，烹调方法以蒸、煮为佳。
粥类：胃食管反流患者不适合
粥类的食物属于流食，质地很软，容易消化，可以减轻胃肠道负担，理论上，是一款很好的养胃食物。并不是所有的胃病患者都适合喝粥。比如，有胃食管反流病的患者就不适合喝粥。这是因为粥比较稀，患者喝下去以后容易引起反流，从而造成胃部泛酸，会加重病情。这类病人不建议进食过多的流食，他们适合进食半流质或半固体的食物。
对于其他大多数胃病患者来说，喝些粥是很养胃的，粥可以减少对胃肠道的刺激，而且不需要经过大量咀嚼与胃部蠕动就可以快速进入小肠，有助于食物消化，容易被人体吸收。而且，对于这些人，粥最好熬得烂一点，不宜有太多的粗杂粮。
面食：软烂面条才养胃
胃不好就要吃面食，这种说法是有一定道理的。因为面食一般比较好消化，尤其对于胃酸过多的患者来说，多吃一些发面的食物不仅能帮助胃部更好地消化，还因为发面中的碱可以中和掉胃部过多的胃酸，而起到治疗的效果。
面食虽然比较养胃，但还要注意面食的软硬、烹调方式等方面。例如，软面条、馒头等就比硬面条、烙饼等对胃的刺激小，尤其是慢性胃炎、胃溃疡患者，平时的生活中要避免对胃肠道的刺激，不要吃过硬、过凉、辛辣、油腻的食物，这类患者适合吃像面片、龙须面等食物。
牛奶：两杯即可过多反而伤胃
牛奶可以稀释胃酸，因此常被人们认为是非常适合养胃的食物。牛奶相对于其他食物，确实对胃的刺激相对要少。虽然有些说法认为牛奶可以中和胃酸，在胃表面形成保护膜，但实际上牛奶过多过于频繁的摄入会增加胃酸的分泌。
牛奶对于有胃病的患者来说是可以食用的，但要注意适度。每个人每天300克奶及奶制品为宜，早餐或者晚上临睡前一小时一杯牛奶(200~250毫升)，午餐一小杯酸奶(100~125毫升)，千万不要把牛奶作为一种治疗胃病的手段。急性胃炎或者胃病的急性期患者是不建议喝牛奶的，因为会造成胃胀等不适。另外，有乳糖不耐受的患者，喝牛奶后容易出现腹泻，也不适宜喝牛奶，这些患者可以用酸奶、奶酪等替代牛奶。
苏打饼干：加餐适合正餐别吃
苏打饼干从成分上看，它其中含有碱性的碳酸氢钠，可以和胃酸分泌旺盛者的胃酸进行中和，缓解胃酸分泌过多而产生的“烧心”等症状。
苏打饼干是可以吃的，但要注意有胃病的患者要进行充分的咀嚼，细嚼慢咽，并且要配合一些流质食物一起吃。而且，苏打饼干是不适合作为正餐食用的，倒是可以在慢性胃炎、胃溃疡等疾病的恢复期作为加餐食用。至于广告里所谓的“养胃饼干”，其中养胃的成分含量极低，靠它来养胃，不太现实。
山药：养胃伤胃主要看做法
山药属于淀粉类食物，胃病患者是可以选择食用的。
山药谈不上养胃还是伤胃，因为从山药的成分上看，并没有特别养胃的成分。主要还是看烹饪的方法，一般都是用蒸的方法，这种方法做出的山药会比较软，对胃没有刺激作用，适合所有胃病患者食用。
贾凯最后提醒大家，在这个季节很多胃病都会反复发作，患者需要规律饮食、别饥一顿饱一顿、减少食物的刺激、注意保暖、情绪要保持平稳，如果出现胃病一定要及时就医。
晨起喝杯温开水，能帮肠胃道“减负”。而且，温开水能帮助缓解便秘，降低脑血栓、心肌梗塞的发病率，还能帮助吸收早餐中的营养。因此，清晨起床后，一定记得喝1—2杯(200—400毫升)的温开水。
35℃～40℃温开水
喝太烫的水会把口腔和食道黏膜“烫坏”，太凉又会刺激胃肠道。
养护肠胃，不建议喝太热或太凉的水，过烫的液体进入食道，会破坏食道黏膜和刺激黏膜增生，诱发食道癌，这已是医学界的定论。而摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷而使原来开放的毛细血管收缩，使平滑肌痉挛，可以引起胃肠不适或绞痛甚至是腹泻。
45～50℃水
宝宝喝奶粉最安心
用45℃的温水冲奶粉(大部分奶粉)，奶粉溶解最好!
研究表明，从感官角度分析，用45℃左右的水温冲泡婴幼儿奶粉，其香味最纯正、溶解性最好，奶液均匀、无挂壁现象。经实验表明，如果水温过凉(以25℃为例)，奶粉会有无法溶解的白色颗粒(也就是俗称的冲泡不开)。而如果水温过热( 70℃)牛奶中出现了少量的白色大颗粒，有奶粉挂壁现象，且出现少量的奶粉团块。(90℃)水冲泡的奶粉出现大量白色大颗粒和奶粉团块。
可见低温下奶粉无法彻底溶解，而高温下奶粉中的蛋白发生了变性，形成了不易溶解的颗粒和团块。因此，家长们该知道了，用45℃的温水给宝宝冲泡奶粉最好。
此外，婴幼儿配方奶粉中存在着多种对热敏感的营养物质，比如维生素C、维生素A、DHA等，研究表明随着冲调温度的升高，热敏感营养物质的破坏也随之加剧。50℃的温水中加入配方奶粉摇匀后温度基本可达到37℃左右，这个温度接近体温可直接喂食宝宝。
低于55℃的温水
冲泡蜂蜜最佳温度
蜂蜜营养丰富，属于天然营养佳品。蜂蜜中含有淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等多种生物酶，蜂蜜中酶活性是蜂蜜生物活性的重要标志，也是判断蜂蜜品质的重要指标。
国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值需不低于8mL(1%淀粉溶液)/(g·h)以上，有实验显示，如果冲蜂蜜的水温高于60℃酶变性失活会比较快，因此建议大家采用低于55℃的温水冲泡蜂蜜。这样既可以很好的融化蜂蜜，也可最大程度的保留蜂蜜的营养。
85℃热水
泡茶味道醇、营养佳
研究显示，饮茶能降低心血管疾病，其中乌龙茶使男性心血管疾病死亡危险降低61%，绿茶使女性的患病率降低 58%。对老年人的研究发现，如果老人坚持每天饮茶，跟不喝茶的人相比患心血管疾病死亡危险下降82%。
既然喝茶那么好，到底怎么喝才能让茶叶的香和营养最大化呢?茶多酚是绿茶的重要生物活性成分之一，茶多酚的最佳溶出温度为80℃左右，绿茶中的咖啡碱是茶汤涩味的主要来源，咖啡碱的最佳溶出温度为88℃左右。所以选择85℃冲泡一方面可尽可能多地溶出茶多酚，同时减少咖啡碱的溶出，从而保证茶汤色泽嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇。
85℃水泡茶能保证茶叶的快速舒展和香味的释放。一定放凉到35℃～40℃度再饮用。
参考资料：①人民健康网《养胃还得靠自己》；②人民网-生命时报《这样喝水最养胃》
相关资料：
全国卫生专业技术资格考试专家编委员会. 营养学. 北京：人民卫生出版社，2010:1