葛根和粉葛的药用成分及营养成分研究获进展

近日，广东省农业科学院蔬菜研究所种质资源研究团队在葛根和粉葛的药用成分及营养成分研究方面取得新进展。相关研究发表于国际学术期刊Frontiers in Plant Science。

该研究以一个野生的葛根品种（YS）和三个栽培的粉葛品种（HS、FG 和GL）为研究材料，对四个品种中的药用成分和营养成分进行对比分析，发现葛根和粉葛中共检测到279种类黄酮类化合物。其中，葛根中的类黄酮类物质如葛根素、大豆苷元、染料木黄酮、鹰嘴豆芽素 A、金合欢素和芹菜素及其糖基和甲基衍生物等含量显著高于粉葛，而粉葛中的淀粉含量显著高于葛根。

该研究结果表明，葛根更适合作为药用物质，而粉葛更适合作为食用物质，研究结果为开发葛根和粉葛种质资源提供了理论基础。

上述研究得到广东省重点领域研发计划、2022省级乡村振兴战略专项资金种业振兴、广州市科技计划等项目资助。