习惯性摄入甜食和高脂肪零食调节奖赏过程

美国现代饮食与生理研究中心Dana M. Small和德国马克斯·普朗克代谢研究所Marc Tittgemeyer合作研究发现，人类每天习惯性摄入甜食和高脂肪零食会调节奖赏过程。相关成果日前发表于《细胞-代谢》。

富含脂肪和糖的西方饮食会导致热量摄入过多和体重增加，然而，其潜在机制目前尚不清楚。尽管有充分的证据表明肥胖与大脑多巴胺功能改变之间存在联系，但这些改变是预先存在的、增加了个体对体重增加的易感性，还是继发于肥胖，或是直接归因于反复接触西方饮食，目前尚不清楚。

研究人员对体重正常的参与者进行了一项随机对照研究。除了常规饮食外，他们还连续8周接触了高脂肪/高糖零食或低脂/低糖零食。高脂肪/高糖干预降低了他们对低脂食物的偏好，同时增加了大脑对食物的反应和独立于食物线索或奖励的联想学习。

这些变化与体重和代谢参数的变化无关，表明高脂肪、高糖食物对神经行为适应的直接影响可能会增加暴饮暴食和增重的风险。