仙芽千岁豆腐

仙芽千岁豆腐

食材：北豆腐、山药、鸡蛋、枸杞芽

特点：春芽养生正当时！有一种春芽，在《红楼梦》中值得宝钗姑娘用500钱换取，而在杨万里的诗中誉它为春季“仙芽”，那么“仙芽”究竟“仙”在哪？专家讲解，它是一颗集滋补和清热于一身的芽苗，可滋阴补肾，又清肝解热，是春天补而不燥的上好之芽！这颗“仙芽”除了清炒凉拌，大厨今天将它融入一道传统经典菜——千岁豆腐，让芽苗碎和豆腐碎完美融合，给您带来这道独特的春季美味！

【制作方法】

步骤1：豆腐捏碎，加入山药碎、鸡蛋搅拌均匀，放入盐、胡椒粉调味；

步骤2: 调味酱：三份小葱、两份青线椒、一份青花椒，搅打成酱；

步骤3: 六成油温，下入豆腐碎，煸炒至上色，放入调味酱烧制，出锅前放入枸杞芽碎，加入盐、少许酱油、香油，翻炒均匀即可。