又是一年“吃春”时

　　春天，是最美好的时节。冬天刚过，人们便急切地走出户外，去寻觅“草色遥看近却无”的春天萌动，感受“绿柳才黄半未匀”的春天气息，观看“樱杏桃梨次第开”的春天景色。在这寻春、游春的人群中，有人既忙着赏春，还想着“吃春”。

　　有个成语“秀色可餐”，是说美丽的容姿可以让人如痴如醉，不思饮食，实则“秀色”只可饱眼福，不可饱食欲。自然界的“春色”就不同了，有的可供观赏，有的真可以吃到肚里去。

　　春来万物复苏，春韭嫩、羊角葱胖、莴苣香脆，可以说菜园里的蔬菜无一不鲜美；过了这个季节，许多常年可食的蔬菜，虽然没有春天头茬那么可口，却仍是人们菜篮子里的选购之物。山地、田野、溪边的野蔬就不是这样，它们大多是只有在春天才鲜嫩无比。苦菜、蒲公英叶嫩根肥，香椿头、枸杞头、花椒头、大小巢菜叶茎皆美，杨花、榆钱清香适口，若失其时，那特有的美味就不复存在，“吃春”确是经验之谈。

　　在我家乡“吃春”是个新词，春天吃野菜却是自古有之。有的是众人皆吃，不论丰年歉年，如荠菜、香椿头、马齿苋；有的仅是在灾荒年月才吃，如苦菜、商陆、柳芽。在正常年月，较多的野菜走上大众餐桌，才是近些年的事。不过，与当地生长的野菜种类相比，所吃还是不多，屈指可数。

      “春”，只能吃在春天。