健康当先“什锦兔”

健康当先“什锦兔”，浅油香酥“气泡兔”，双兔双味为您庆团圆！今天这道菜，其中没有兔肉，而是将大家熟悉的大虾稍加改良，做出两种形似兔子的美味佳肴，可谓创意十足！首先“什锦兔”上桌，“兔身”用营养食材与鲜虾巧妙结合，既呈现兔子的可爱造型，又软糯可口，绝对是餐桌上最有创意的健康当先菜！更有可爱酥脆“气泡兔”登场，一只鲜虾裹上面糊，下锅秒变气泡型兔子！不仅香酥可口，与孩子一起制作，为您过年餐桌增添美味乐趣！

食材：鲜虾、土豆、南瓜、青豆

【什锦“兔”制作方法】步骤1：大虾去壳留虾尾，开背后将虾皮一面朝上放置，尾部立起，刀背斩断虾肉；步骤2: 土豆泥、南瓜泥、青豆等混合，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀；步骤3: 馅料拌好，放置于虾背上，做椭圆形兔子造型，上锅蒸制8分钟即可。

【气泡兔制作方法】步骤1: 鲜虾去壳留尾，开背后加入盐、料酒、胡椒粉入味；步骤2: 气泡糊：2个蛋清、70克土豆淀粉、30克玉米淀粉、5克泡打粉、5克酵母（温水化开）、食用油100ml，用打蛋器搅打面糊步骤3: 鲜虾裹上气泡糊后，五成油温下锅煎炸，面糊迅速起泡，淋浇油，待气泡胀大后即可。