薯蓣丸子炖酥肉

薯蓣丸子炖酥肉

食材：山药、猪里脊、豌豆苗、香葱、香菜

【制作方法】

步骤1：山药蒸熟后碾成泥，加入红薯粉，抓肉均匀揉成丸子，下锅蒸制5分钟；

步骤2: 里脊肉切0.5cm厚片，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制，再加入鸡蛋和红薯粉挂糊，注意不加水，避免糊太稀；

步骤3: 挂好糊后撒入花椒粉抓匀，小火下锅煎制，待成熟后开中大火，两面上焦壳即可；

步骤4: 葱姜蒜爆锅，加入酱油、蚝油，倒入清水，放入胡椒粉、盐、糖调味，烧开后下入丸子、酥肉和豌豆苗，收汁即可。