本周气温下降，补而不燥的汤水可以喝起来了
Tue Nov 29 15:10:31 CST 2022
推荐理由：一般人群，但脾虚消化功能差的人群不宜过食
材料：新鲜冬笋500g、土鸡500g、生姜数片（3-4人量）
冬笋洗净切斜块焯水后备用，鸡斩成小块后焯水去除血沫备用；将所有材料放入锅中，加入清水2L，大火烧开后转小火煲1小时，加盐调味即可；冬笋可捞起，加入少许酱油、芝麻油调味食用。
竹子一年四季都能生长竹笋，根据采摘季节可以分为从土里挖出来的冬笋、已经出土的春笋和夏秋季之间笋尖部位的鞭笋。其中冬笋又名“嫩笋”，素来有“金衣白玉，蔬中一绝”的称呼，是质量最佳的竹笋。每年11、12月正是冬笋上市的季节，此时新鲜的冬笋比起春笋来说，鲜嫩清脆而可口，是寒冷季节的席上佳品。冬笋营养丰富，蛋白质含量比春笋高，可炒可煲。
《随息居饮食谱》里记载笋可舒郁，降浊升清，开膈消痰；《纲目抬遗》记载笋可：利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，具有一定消食化痰的作用。笋富含膳食纤维，不容易消化吸收，可以增加大便体积，促进肠道蠕动，有比较好的通便效果。
另一方面，竹笋在食疗保健方面的运用在我国也是源远流长。唐代名医孙思邈就在《千金方》中记载竹笋“性味甘寒无毒、主消渴、利水道、益气力、可久食”，李时珍也在《本草纲目》提到竹笋有“化热、消痰、爽胃”的作用，适用于消化不良、胃胀便秘、糖尿病人群。
竹笋配上土鸡，最简单的食材也可以煲出美味的汤水。由于笋含草酸比较高，汆水可以去掉大部分草酸，避免影响食物中钙的吸收以及肾结石的形成，故烹调前务必要汆水。
