蔬菜怎么存放，保鲜更持久？

保鲜是个技术活儿，蔬菜要怎么存放才更不容易变质？通过知识梳理，有约君建议要注意以下几点：

1.把不同种类的蔬菜分类存放

不同蔬菜变质的速度不同。在冰箱里保存的话，建议不要把不同种类的蔬菜混放在一起。如果不想每种蔬菜独立入袋的话，也可以把相同类型的蔬菜放在一起，比如按照根茎类、绿叶类、十字花科、瓜类、豆类分别存放。

2.远离会释放乙烯的果蔬

有一些蔬菜和许多水果都会释放乙烯气体，这种气体可以加速自身和附近蔬果的成熟，但也会导致许多其他蔬菜更快变质，所以，注意不要把对乙烯敏感的蔬菜和会释放乙烯的果蔬存放在一起。

乙烯释放量较高的常见果蔬有：西番莲、牛油果、苹果、梨、成熟猕猴桃、木瓜、桃、李、杏、番茄等。

对乙烯高度敏感的蔬菜有：西兰花、黄瓜、胡萝卜、茄子、豌豆、菠菜、莴苣、番茄、韭葱等。

3.按湿度来分区存放

可以将容易干枯的蔬菜和容易腐烂的蔬菜放在湿度不同的隔层里。比如，叶菜大多适合放在高湿度抽屉里，低湿度抽屉基本上都用来放水果，西红柿和土豆等。

4.及时清理变质蔬菜

如果蔬菜上看起来有些泥土或者水分，可以在清洗后、待完全干燥后再放入冰箱。一旦蔬菜出现了霉变就要扔掉，避免影响其他蔬菜。