这些“青替”可以考虑一下

如果在一段时间内吃菜不够多，有没有什么“青替”方案？周泉建议，不妨多喝点花草茶，消脂解腻，也可以吃点复合维生素补充营养。此外，其实还有一些“青菜替身”可以备用选择——

1.传统蔬菜干制品

广东人常备的香菇干、干木耳、笋干、白菜干、霸王花菜干等，虽说晒干后维生素变少了，但起码还可以补充矿物质和膳食纤维，有助于预防便秘。

2.自己发豆芽、豆苗

在家种个“一米菜园”难度有点大，但是不妨考虑备点黄豆、黑豆、豌豆，自己浸泡发点芽苗菜来吃，增加蔬菜品种，口感也不错。

3.脱水蔬菜

蔬菜在脱水后，仍保留有一定的营养素和膳食纤维，在没有新鲜蔬菜吃的情况下，也算一个相对好的选择。但一定要注意脱水蔬菜是否合规生产和销售，看清包装上的成分表，避免其他来源的油脂带来发胖风险。而像超市里作为零食类的脱水蔬菜产品，在完成脱水后多以添加大量油脂来达到预防再吸水的目的。

4.青汁等植物提取物

有些人会用像大麦若叶青汁等植物的提取物产品来补充营养和膳食纤维，对改善便秘也有一定的作用。

周泉最后特别提醒，食物种类要多样，防止单一，“广东人喜欢吃绿叶蔬菜，但很多老人家经常一个肉、一个青菜，加个其他小菜就当一餐了，这样很难达到中国营养学会推荐的每天12种食物。”所以，不要“独孤一味”只盯着绿叶蔬菜了，买菜也要注意科学布局哦。