冬季这样吃 滋补又营养

1.进补前先引补

冬季进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程，所以要做好引补。比如食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。

2.多温热少寒凉

天冷时适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入，有助抵御低温。例如可适当吃些糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。

3.冬季养生多食粥

粥水分充足，易被人体消化吸收。民间有冬至吃赤豆粥及腊月初八吃“腊八粥”的习惯，常吃此类粥有增加热量和营养功能。可多食用有助养心除烦的小麦粥、益精养阴的芝麻粥、消食化痰的萝卜粥、养阴固精的胡桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥等。

4.辛辣食材助驱寒

辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天适当吃一些不仅可增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。

5.针对性摄取矿物质

刘佳说，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少可影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，适当补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。

富含含钙的食物有牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；富含含铁食物有蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳等。