招牌醋焖肉

醋焖肉是老字号饭店里的一道经典招牌菜，酸与肉的结合，香而不腻。醋焖的酸味，简单又有秘诀，两醋一酱的搭配，据说是总厨调味的不传之秘！这结合了今冬的气候特色，更强调在小雪至大寒节气之间，需要加入一味酸敛之品，起到收敛辅助冬藏的作用，赶紧学起来吧。

食材：排骨、板栗、米醋、黑醋、酸梅酱

【制作方法】

步骤1：排骨加入葱姜、料酒焯水血沫后捞出；

步骤2: 排骨下锅煎制，待两面上色后，倒出多余油脂，加入海鲜酱、烹入两份米醋，一份黑醋，出香后加入清水烧制；

步骤3: 排骨熟制后，加入酸梅酱、红腐乳汁、熟板栗，再加少许盐、糖调味，烧至收汁即可。