用薯蓣丸子炖煮一道秋冬暖身美食

秋冬之交，润补当道！在润补之物中，出自《金匱要略》的薯蓣丸，可谓润补之佳品，书中记载其功效为“主虚劳诸不足，风气百疾”，补而不燥，适合大部分人群进补。薯蓣丸可做丸可做饮，成为秋冬日常的养生之品！今天用薯蓣丸子搭配小酥肉，炖煮一道秋冬暖身美食，帮您一起润补过冬！

食材：山药、猪里脊、豌豆苗、香葱、香菜

【制作方法】

步骤1：山药蒸熟后碾成泥，加入红薯粉，抓肉均匀揉成丸子，下锅蒸制5分钟；

步骤2: 里脊肉切0.5cm厚片，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉腌制，再加入鸡蛋和红薯粉挂糊，注意不加水，避免糊太稀；

步骤3: 挂好糊后撒入花椒粉抓匀，小火下锅煎制，待成熟后开中大火，两面上焦壳即可；

步骤4: 葱姜蒜爆锅，加入酱油、蚝油，倒入清水，放入胡椒粉、盐、糖调味，烧开后下入丸子、酥肉和豌豆苗，收汁即可。