瑞典设立“恶心食品博物馆”展出松花蛋、臭豆腐 中国网友：差评！
据外国媒体报道，位于瑞典马尔默的全球首家“恶心食品博物馆”将于10月29日起，对公众开放三个月。
票价为成人185瑞典克朗（约合人民币142元），儿童免票。门票外观并非传统纸质卡片，而是印有“恶心食品博物馆”标志的呕吐袋。
届时，博物馆将展出来自世界各地的近百种“令人恶心”的食物，其中，包括中国的松花蛋和臭豆腐。
为了让参展食品保有原有气味，展品将全部存放在医用玻璃烧瓶中展出，超过半数展品将每天进行更换。
用博物馆馆长塞缪尔·韦斯特的话说，博物馆之所以冠名为“恶心食品博物馆”，其用意并非以奇葩食物来“恶心”观众，而是想通过不同地域的饮食文化，引发人们对不同民族、不同地域文化差异的思考，增进对不同民族文化的了解、尊重和认知。
然而，
中国的网友并不买账
原因竟是……
没有臭鲑鱼？差评！
没有臭鲑鱼？差评！
没有臭鲑鱼？差评！
说到有臭味的东西，人人都会掩鼻绕开。不过，偏偏就有些臭味的食物，让一些人爱不释口，比如西方人热爱的奶酪，日本人喜欢的纳豆，中国人喜欢的皮蛋、臭豆腐、臭鳜鱼……
咳咳，
吃（měi ）货（shí）们（ jiā ）
快给这些老外上上课
松花蛋
松花蛋，又叫皮蛋、彩蛋或变蛋是以鲜蛋（多数为鸭蛋）为原料，采用生石灰、碱、盐等配制的料液（泥）或氢氧化钠等配制的料液加工而成的蛋制品。
臭豆腐
作为中国的特色小吃之一，臭豆腐广泛流传于我国大江南北，湖南、北京、南京、绍兴、台湾，每个地方都有自己独特的风味。
北方的臭豆腐是臭豆腐乳，以王致和臭豆腐为代表。工艺上，制作臭豆腐乳需将豆腐放入罐子中，经滤浆、点卤及接菌后发酵，豆腐上长出菌丝，搓毛腌制后装瓶，灌入专用汤料，数月后才算完成。
南方臭豆腐又称“臭干子”，以长沙火宫殿最为出名。将黄豆为原料的水豆腐，经放有鲜冬笋、豆豉、香菇、上等白酒等多种原料的专用卤水浸泡半月，以茶油经文火炸焦，佐以麻油、辣酱，达到“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”的效果。
隔着屏幕都能感受到
浓浓的食物香（chòu ）气（wèi）
闻着臭不一定不安全！！！
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红：凡是臭味的食物，都是蛋白质丰富的食物。
一般来说，碳水化合物特别多的食物腐败后味道发酸，这是因为微生物利用糖类分子产生了有机酸；
而蛋白质丰富的食物被微生物分解后，先产生氨基酸和部分鲜味的小肽，但氨基酸再进一步分解，就会产生有臭味和腥味的胺类，甚至是更小的无机分子，比如氨气（皮蛋的刺激气味就含有氨气）和硫化氢（臭鸡蛋的臭味主要来自于它）。
所以，鱼、肉、蛋等高蛋白质食物高度腐败之后，味道会非常可怕。
闻着臭，吃着香。被微生物已经“消化”了一次的蛋白质，其中有很多的游离氨基酸，它们多半是有鲜味的，比如谷氨酸就是最常见的鲜味氨基酸，它也是味精的主要成分。
无论是各种腐乳、各种酱油、各种酱、豆豉、鱼露之类调味品，都是通过微生物发酵来产生独特鲜味的。
微生物发酵提升了蛋白质和矿物质的消化吸收率。
微生物产生的植酸酶，能把大豆食品中的植酸（一种妨碍矿物质吸收的成分）水解掉，让大豆中的铁、锌等元素更容易被人吸收利用。
微生物在享用蛋白质食品大餐时，也给人类赠送一份礼物，那就是它们额外产生的B族维生素，包括植物性食品里没有的维生素B12。
敲黑板！！！
谨慎购买/食用自制食品
在家发酵？别逞能！
臭味发酵食品虽然好，但营养美食的基础是保证安全性。
臭味本身不意味着有毒害，但如果家庭随意制作，又缺乏经验，非常容易出现有害菌繁殖的情况，那就非常危险了。
若发生细菌性食物中毒，轻则闹几天上吐下泻严重腹痛，重则可能要人性命。
所以，这类食品自己不要轻易尝试做，除非是传统生产地有多年制作经验的人，或者是严格控制生产条件和工艺的正规企业。
国家食药监总局发布的消费提示（2017年）
关于松花蛋的消费提醒
选购标准：
外壳包泥或涂料均匀洁净，蛋壳完整，无霉变，敲摇时无水响声；
破壳后蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，一般有松花花纹；
蛋黄呈深浅不同的墨绿色；具有皮蛋应有的滋味和气味，无异味。
根据食品安全国家标准中对重金属含量的规定，消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋（标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样）。
食用建议：
针对松花蛋的营养成分，国家食药监总局建议老年人每天吃1个~2个为宜；
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个；
从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个~3个。
国家食药监总局发布的消费提示（2016年）
关于豆制品的消费提醒
我国部分地区有食用自制发酵豆制品的习惯，如臭豆腐、豆豉等。
这些食物容易受到杂菌的污染，如果污染肉毒杆菌，可引起肉毒杆菌中毒。建议消费者尽量不要自制发酵豆制品，如果食用后出现恶心、呕吐、眼睑下垂、视力模糊、呼吸困难等疑似肉毒杆菌中毒的症状，应当尽快送医院治疗。
所以，小编还是劝您，既然好（hào ）这口，还是选择有严格控制生产条件和工艺的正规企业买着吃吧！
参考资料：①中国新闻网《全球首家“恶心食品博物馆”月底开幕》；②健康报网《松花蛋怎么吃得安全又健康》；③健康时报《“粪水臭豆腐”真相调查》；④京华时报《臭豆腐、臭鳜鱼营养好还是不安全？》
