油温越高、油烟越大、危害越强

    烹饪油烟会对人体造成多方面损害，油温越高、油烟越大、危害越强

    民以食为天，厨房是每个家庭必不可少的，厨房油烟是食用油和食物在高温加热下发生一系列热氧化分解反应的产物。中国人素来喜欢煎炒烹炸，但往往油温越高、油烟越大，油烟中含有的有害成分也越多，比如醛、酮、烃等以及苯并芘、亚硝胺，这些已被列为高致癌物。厨房油烟对于人体的损害不仅局限于呼吸系统，对于心血管系统、生殖系统等都有危害。

    有研究报道，在没有通风的厨房中烹饪，油烟中有害气体含量相当于燃烧5—6盒烟草。“临床上，中老年男性吸烟人数较多，其慢阻肺、肺癌患病比例也较高。但为什么也经常有不吸烟的女性患慢阻肺和肺癌？很多研究证实，农村女性患病可能与烧柴草有关系；城市女性患病则与厨房油烟的吸入有相当大关系，当油温达到250摄氏度以上，油烟中致癌性物质如苯并芘含量明显增高，能造成染色体损伤，最后引发肿瘤。这些应该引起重视。”

    烹饪油烟对人体损害是多方面的，除了肺部炎症、气道损伤外，还会造成免疫细胞功能下降甚至是DNA突变，长期累积易导致肿瘤发生。她呼吁，每个人都要重视家庭中的空气污染，人生有2/3时间都是在室内、在家庭中度过的，我们要改变烹饪方式，重视抽油烟机的选择及使用，有效改善家庭室内空气污染问题。