干贝扒冬瓜

干贝扒冬瓜

主料：冬瓜、干贝；

调料：葱姜、葱油、料酒、干淀粉等；

步骤：

（1）干贝去掉硬肌，加入热水，上锅蒸一个小时，滗出原汁留用，用手将干贝搓成丝状备用；

（2）冬瓜去皮，切成三毫米左右的大片，在低油温时，油浸到变成透明色，再入开水焯到成熟，捞出备用；

（3）热锅凉油，爆香葱姜末，烹料酒，倒入冬瓜，加开水，用鸡精、盐、白胡椒粉、老抽调味上色，淋入干贝原汁，大火烧开，小火煨制，过程中取少许汤汁倒入干贝中。用水淀粉勾芡，顺锅边淋入香油，大翻勺后，拖入盘中。

（4）勺回火，倒入干贝，淋上干贝原汁，调入老抽，勾芡，浇在冬瓜上即可。