皮红椒麻鸡

皮红椒麻鸡

主料：乌鸡；

辅料：蕨根粉，西红柿，洋葱；

调料：花椒，花椒油，十三香；

步骤：

（1）乌鸡洗净，加入盐揉搓入味，然后腌制二十分钟，之后改刀切件，锅上火倒入水，加入大量花椒、干辣椒、盐、糖、葱、姜、蒜煮开，放入乌鸡肉小火焖煮；

（2）将葱姜蒜放入搅拌机中加少许水和油搅打成蓉，洋葱切丝，西红柿去瓢切丝，蕨根粉冷水浸泡十分钟后，换热水泡发之后过凉备用，将煮好的鸡肉捞出过凉，去骨后改刀切条；

（3）将鸡肉、洋葱、西红柿放入碗中，加少许盐、糖、花椒油、红油、葱姜蒜蓉拌匀，最后将蕨根粉加少许花椒油铺在盘底，放入拌好的麻椒鸡即可。