山药腐竹烧仔排

汁浓味厚，食材丰富的山药腐竹烧仔排，考虑到家庭烹饪的营养搭配，在肉质鲜嫩的猪小排中添加蔬菜和豆制品，让这道菜营养全面又美味！

主料有猪小排；

辅料有：山药、腐竹、螺丝椒、美人椒；

调料有：酱油、料酒、蚝油、豆豉酱等。

做法：

1、将剁好的仔排放入冷水中焯烫去除血水备用。锅中倒入少许油，将腐竹直接放入锅中炸成虎皮色，然后捞出放入冷水中备用。

2、另起锅，倒入少许油，然后将沥干水的排骨放入锅中翻炒去除水汽，加少许豆瓣酱炒匀后，放入桂皮、八角、花椒和葱姜蒜煸炒出香。然后倒入料酒、酱油、蚝油、糖调味后，加热水倒入高压锅中煮制15分钟。

3、腐竹沥干切段，山药切滚刀块后焯烫，辣椒改刀备用。将高压锅中煮好的排骨倒入炒锅，然后放入腐竹和山药炒制入味，最后放入辣椒收汁即可。