炎炎夏日，中医教你如何制作好喝又健康的酸梅汤！

炎炎夏日，暑热难耐，在这样的天气里，来一杯冰镇酸梅汤，想想就凉快了不少。暑夏的特点是湿热交蒸，耗气伤津，因此酸梅汤多由消暑生津的中药熬制而成，主要成分有以下几种。

乌梅是酸梅汤的灵魂，酸味的主要来源。乌梅可以生津止渴，望梅止渴的典故就由它而来。乌梅还能够敛肺止咳，安蛔止泻，传统中成药乌梅丸就是以乌梅为君药制成。现代研究乌梅的花青素含量很高，有很好的抗氧化抗衰老作用。

陈皮也是酸梅汤必不可少的原料。不是所有的橘子皮都叫陈皮，要广东新会出产的才正宗，又叫广陈皮。之所以叫陈皮，是因为新皮不能入药，必须经过几年的时间才能发挥出药效，而且越陈越好。坊间有句俗语“百年陈皮胜黄金”，百年的陈皮几乎见不到，五十年的陈皮已经是天价了，即使买的起也没几个人舍得做成酸梅汤。日常泡茶煮汤用五年十年的就可以了。

还有一味中药是山楂。山楂能够消食开胃，增加食欲，还有活血，降血脂的作用，可以治疗痛经。妊娠期间不宜用，胃酸过多，脾胃不好的人也不要用。山楂善消肉食之积，炖牛肉的时候通常放几片山楂，可以加快牛肉的软烂。

桑椹也是制作酸梅汤必备的原材料，桑椹除了生津止渴外，还能补益肝肾，治疗腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，肠燥便秘等病症。现代研究桑椹还有提高免疫力，美容养颜等作用。

熬制酸梅汤还需放一样东西，就是甘草。甘草在中药里被称为“国老”，说明它非常重要而且非常平和，能够调和诸药，还能缓解诸药的毒副作用，凡中医配方里，大多都有甘草这味药。同时甘草也能生津止咳，利咽解毒，并且味道甘缓，放在酸梅汤里可以使口感醇和，酸中带甜。

上面几种是制作酸梅汤必备的材料，还可以放入洛神花，玫瑰花等增加香气，所有原材料洗净后先泡一个小时，大火烧开后转小火煮半小时，放入冰糖再熬制十分钟，出锅后撒上一些干桂花，晾凉后放冰箱冷藏或加入冰块服用。

酸梅汤的原材料不限于这几种，也可随个人口味放入金银花，薄荷叶，菊花等清凉之品。嫌麻烦的话，可以直接买酸梅汤原料包，不过我浏览了好几个卖酸梅汤原料包的网店，陈皮的年份都比较短，这味药最好单买，要五年以上的。煮的时候记住千万不能用铁锅或铝锅，砂锅或玻璃的都可以。

素体脾胃虚寒的人，最好不要喝酸梅汤。孕妇饮用的话，熬制的时候不要放山楂。