香花菜芳香、醒胃理气，吃时有一种清凉感和辛甜，食味则与小茴香类似。
材料：
大海虾6至8只，鸡蛋2个，香花菜10克，姜汁、白胡椒碎各少许，盐、花生油各适量。
做法：
大虾去壳去虾线飞水备用。开锅下油，放入海虾煎至两面金黄，加入白胡椒碎、倒入蛋液、放入香花菜和姜汁和适量盐，快速翻炒至均匀即成。
