夏天吃凉拌菜！万能凉拌汁公式大公开

推荐两款万能凉拌汁：

【香料油】

1 将300克油倒入锅中，依次放入：25克大葱、25克小葱、3片姜、3瓣大蒜、50克洋葱、3根香菜根、3瓣大蒜、1个八角、1片香叶和1段桂皮；

2 全程小火熬煮，炸到微焦黄，捞出香料；

3 冷却后将香料油装入瓶中。

【凉拌汁】

1 将1小勺小米椒圈、1勺蒜末、1/4勺花椒粉、1勺白芝麻、1勺粗辣椒面和1勺细辣椒面，放在碗中，倒1汤勺热香料油，用筷子快速搅拌均匀，激发香气；

2 继续加入1勺香醋、半勺蚝油、3勺生抽、1勺花生碎、1/4勺盐、1/4勺糖、5大勺水、1勺香菜末和1勺葱花，拌匀即可。