做法：
1 将800克猪蹄洗净切干净，冷水入锅焯水后捞出
2 另起一锅，3片姜+3片香叶+2个八角+10颗花椒+2段桂皮+1勺盐+焯过水的猪蹄块，倒入没过猪蹄两指节的水，大火烧开后转小火，炖45分钟左右
3 炖好的猪蹄放入装有冰块的水中冰镇10分钟，捞出，备用
4 调配酱汁：4勺生抽+1勺盐+2勺豆瓣酱+2勺老干妈+2勺小米辣+1勺蒜末+1勺小葱+2勺香菜+1勺花椒油+1个青柠檬汁，拌匀，酱汁完成
5 将调好的酱汁淋在猪蹄上，拌匀即可。
