这样做鸡腿比烧烤更香

蜜汁腰果鸡

　　材料：

　　青红椒、鸡腿肉（带皮）、腰果、蜜糖、花生油、生抽、生粉等。

　　做法：

　　1.青红椒清洗干净，去囊，切成小块备用。鸡腿肉剔骨，切成小块备用。

　　2.在鸡块中加入适量盐和生粉，拌匀腌制片刻。

　　3.放些许食盐到辣椒中拌匀，放少量油到炒锅中，快速翻炒辣椒。

　　4.无需放油，将鸡块放入锅中，带鸡皮的一面朝下。小火煎至鸡肉变色，略带焦黄即可。

　　5.将鸡块起锅，倒出多余的油，重新将鸡块倒入锅中。

　　6.用酱油和适量的蜜糖调制蜜汁，快速蘸入热锅中，翻炒出香味。

　　7.加入腰果、辣椒快速翻炒，炒至略带焦黄即可出锅。

　　小秘籍：

　　1.可先用厨房纸将鸡腿肉的水分吸干，更有利于腌制入味。

　　2.腌制鸡肉时可加入适量生粉，让鸡肉更加嫩滑，锁住鸡肉水分。

　　3.炒辣椒先放盐有助于控制食盐用量。

　　4.鸡皮含有丰富的油脂，煎鸡腿的时候不需要放油。

　　5.小朋友可利用工具，如剪刀，检查鸡肉是否已熟，注意烫手。

　　6.炒锅必须烧热方可淋入蜜汁，通过温度激发蜜汁和鸡肉的香味。