蚝油不是“万能提鲜剂”，记住“3不放2不吃”！

说到蚝油，虽然名字里带有一个油字，但并不是油。很多人一听说蚝油，就觉得蚝油当然是用生蚝熬制而成的，真的是这样吗？蚝油的正确用法，你知道吗？一起来了解一下！

挑选蚝油，认准两个字

平时购买蚝油，首先要看的就是“蚝汁”含量，尽可能选购蚝汁含量高的蚝油，其鲜味更贴近蚝肉本身味道。

蚝油的正确用法

“3不放”

1 红烧、糖醋菜不放。 不管红烧菜、还是糖醋菜，都要放糖，白糖本身就有提鲜的效果。

2 腌制类的菜不放。因腌制类的菜本身就是很多种佐料一起长时间腌制的，咸味自然也是不轻的；蚝油本身就有盐的成分，再加入蚝油只能增加咸味

3 辛辣菜不放。蚝油属于提鲜力强的调味品，它只适用于相对清淡一点的食物。

“2不吃”

1 开封后没冷藏保存的，不建议吃。

蚝油不是发酵的调味品，是不耐高温的，需要冷藏保存。厨房经常开火做饭，温度有时会很高，蚝油会容易变质。

2 海鲜过敏的人不吃。

蚝油中含有的蚝汁是从牡蛎或生蚝中提炼而来的。有些人天生对海鲜过敏，这样的人建议不吃蚝油。