新葱油蚕豆

新葱油蚕豆

食材：鲜蚕豆、小香葱

特点：鲜蚕豆已经到了上市尾声，在初夏时节赶紧抓住最后一波蚕豆的鲜美之味！鲜蚕豆不仅膳食纤维高于大多蔬菜，有助于润肠通便，更有特殊物质利于健脑，是这个时节的养生佳品！葱油蚕豆也是一道经典美味，今天夏大厨带来了新式葱油，非油炸不产生反式脂肪酸，是营养的健康好葱油！用它烧制蚕豆，葱香浓郁又营养。

【制作方法】

步骤1：蚕豆去外壳，保留内皮，下锅焯煮，加少许糖或盐，保持颜色翠绿，焯一分钟后捞出过凉；

步骤2: 姜片打底，下入蚕豆煸炒，再倒入熬制的新葱油，加少许盐，烧至入味，出锅后撒上小香葱。

【非油炸新葱油制作方法】

小葱+花生油用打碎机打碎成泥，下锅小火慢煸，待温度升高，葱末和油逐渐分离，盛出过滤即可。