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夏季易受暑热影响，汗多、消耗大，常会出现睡眠欠佳，倦怠乏力等不适；而夏季又是一个展示自己曲线美的季节，如何在夏季拥有一个好身体？在初夏时节，这些知识学起。
亦蔬亦药七食材 健康一夏最舒心
苦瓜泻火：夏为暑热，五脏属心，容易让人心烦气躁、口舌生疮，也就是老百姓常说的上火。《滇南本草》记载：苦瓜入心脾胃三经，可以泻火、清暑、益气、止渴。
从营养学角度看，苦瓜含有苦瓜甙、苦味素，能增进食欲、健脾开胃，缓解夏日食欲减退。苦味素还具有降糖作用，尤其适合糖尿病患者在夏季食用。
烹调方法并无太大局限，快炒、凉拌、煮汤都不错。不过，苦瓜性寒，易伤脾胃，特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者，不宜过量食用。
绿豆解毒：绿豆性凉味甘，能清热消暑、止渴利水，是夏季防暑佳品。《随息居饮食谱》记载：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”
从营养学角度讲，绿豆皮富含多酚类物质，盖上盖煮沸，尽量避免接触到氧气，溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。
绿豆的食用方法多种多样，绿豆粥、绿豆糕等都极佳。
陈醋开胃：许多人一到夏天就没食欲，这是因为夏季易出现津液耗伤，暑湿困脾，影响脾胃的运化功能。此时，可适当吃点醋。醋入肝、胃经，可以开胃，促进唾液和胃液分泌。
炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋，不仅能给改善菜品口感，也有助消化吸收，增进食欲。
平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜。夏天各种微生物容易生长繁殖，而醋酸还具有抑菌作用，能对食物起到很好的保护作用。
大蒜杀菌：大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物。大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌。特别是生吃杀菌效果最好，其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触，形成具有保健作用的大蒜素。吃饺子加点蒜泥，拌凉菜加点蒜末，炒青菜加点蒜蓉，都是很健康的吃法。
需要注意的是，用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，建议减少高温对大蒜素的破坏。
海带降脂：夏季出汗多，血液黏稠度高，高脂血症患者不妨吃点降脂食物，而海带是不错的选择，其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效。
夏天还是吃夜宵的时节，摄入大量油腻食物也会升高血脂，此时将海带煮熟后切丝，加入陈醋或米醋，与白菜丝一起拌着吃，不仅美味，还能消食解腻。
鸭肉滋补：夏季消耗较大，清热解暑的同时也应该适当进补。鸭属水禽，不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分，而且鸭肉不温不热，可补虚生津、利尿消肿，适合容易上火的夏季吃。但由于鸭皮中的脂肪含量较高，食用时最好将鸭皮剔去。
生姜驱寒：夏天很多人贪凉吹空调、吃冷饮，易受风寒；冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛。生姜可解表散寒，温肺止咳。
生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，促进消化，有助增进食欲。早上胃中之气有待升发，此时吃点姜能健脾胃。可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片。
既营养又瘦身 五种食材多吃些
茭白：茭白水分高、热量低、能给人带来一点饱腹感，每100g茭白肉仅含热量96千焦，脂肪0.2g，蛋白质有1.2g，水分达到92.2g。茭白为素，与肉丝清炒，清新可口。
莴苣：莴苣热量很低，每100g莴苣中只有14卡路里热量，而营养成分可不低。莴苣中富含钾、钙、铁、锌、镁、硒、磷等人体所需的金属元素及其他微量元素，也聚合了各种维生素。此外，莴苣中还有膳食纤维，少量的蛋白质和脂肪等成分。莴笋吃法多样，可生食或者腌制。
空心菜：空心菜富含膳食纤维、烟酸和维生素C，对于促进肠道蠕动、降低脂肪率有很好的帮助，有天然“肠道修复剂”之美称：空心菜里的果胶能促进肠道有毒物质排泄，木质素可加快肠道蠕动。对于预防肠道菌群失调有极好的作用。空心菜含钾、氯等微量元素，可以调节体内水液平衡。但它含鞣酸和草酸较多，容易影响人体对钙的吸收，因此空心菜最好不与含钙物质一起吃。
炒，是空心菜最为常见的烹饪方式，可搭配蒜蓉清炒。最瘦身的吃法是焯熟后凉拌。
黄瓜：黄瓜是低能量食物，含丰富的微量元素与膳食纤维，同时还能除湿利水，适当用以充当主食可减肥。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸也有减肥功能。
拍黄瓜是最为家常、便捷的吃法。
苦瓜：苦瓜能解燥，还可瘦身。它所含有的“高能清脂素”，即苦瓜素，可使人体摄取的脂肪和多糖大量减少。而且，它热量低，每100g苦瓜只有18卡。
苦瓜汁是近些年减肥界流行的饮品，若是忍受不了浓缩之苦，不妨加入番茄一起榨汁，可让味道更加平衡一些。
夏季科学饮食 这些养生原则要知道
多吃瓜类蔬菜。夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。瓜类蔬菜含水量较高，具有降低血压、保护血管的作用。
多吃凉性蔬菜。有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。苦瓜、番茄、芹菜、生菜等，都属于凉性蔬菜。
多吃“杀菌”蔬菜。夏季是人类疾病多发季节，特别是肠道传染病，因此在夏季应该多吃些大蒜、洋葱、韭菜等，可对各种球菌、杆菌、真菌、病毒具有杀灭以及抑制作用。(综合自人民肉、广州日报、新华网、农民日报)