豆腐丸子酸辣汤

食材：北豆腐、鸡蛋、西红柿、木耳、黄花菜、韭黄、香菜

特点：2022年中国居民膳食指南，建议每人每日需摄入25克大豆，而多年的调查研究发现，作为豆制品大国，却有40%的人没有达到建议摄入量！那么如何食用豆制品，才是更有效的营养补充，大豆和各类豆制品又应该如何换算？除了营养，阿龙大厨也带来了豆腐新做法，将酸辣汤与豆腐丸子完美结合，酸爽开胃不腻口，您也赶快学起来吧！

嘉宾；吴佳 中国营养学会注册营养师；刘龙 中国烹饪大师；

【制作方法】步骤1：北豆腐碾碎，加入鸡蛋黄，再加入盐、花椒粉、淀粉搅拌至馅料不散；

步骤2: 挤出丸子，下锅煎制，待煎至金黄后盛出；

步骤3: 西红柿下锅炒香，加入醋、清水、盐、糖调味，再加入木耳、黄花菜一起烧制，最后用水淀粉+蛋清勾芡；

步骤4: 碗底放入香菜、韭黄等配菜，加入少许胡椒粉和香油，放上丸子，将酸汤浇入丸子中即可。

豆制品换算：25克干大豆=75克北豆腐=180克南豆腐=50克豆干