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近日，欧美多个国家报告了鼠伤寒沙门氏菌感染病例，调查将感染源头指向了费列罗集团在比利时生产的健达巧克力（Kinder）。有消息称，这些巧克力已经被销往113个国家和地区，包括中国。相关巧克力的全球召回已经开始，相关话题随后上了热搜。
巧克力为何还会感染沙门氏菌？生活中如何来防住这个细菌呢？扬子
世卫组织：
受沙门氏菌污染的巧克力 在多国导致病例
世界卫生组织4月27日发布公报说，近期已有11个国家报告了疑似与比利时生产的巧克力相关的沙门氏菌感染病例，被沙门氏菌污染的巧克力已销往至少113个国家和地区。
世卫组织介绍，英国3月27日向该组织报告一组沙门氏菌感染病例，调查显示，感染源可追溯到2021年12月和2022年1月意大利费列罗集团在比利时阿尔隆的工厂生产的Kinder巧克力系列产品。
中国海关总署4月15日曾发布消费提示，提醒消费者暂停食用费列罗集团比利时阿尔隆工厂生产的4类巧克力产品。
专家解读
A
普通人感染，可能只是一次“吃坏肚子”
南京医科大学附属逸夫医院消化科蒋小猛主任医师表示，沙门氏菌是很常见的食源性致病菌之一，很多食物都可能因生产、运输、销售、制作过程中的不当感染沙门氏菌，常存在于肉类、牛奶和鸡蛋以及变质过期食品之中。
虽然都叫沙门氏菌，但其实这个“家族”很大，成员有超过2500多种血清型，这次肇事的鼠伤寒沙门氏菌，也是比较常见的一种。感染沙门氏菌，通常会有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧等症状，临床上最常见的表现为急性肠胃炎。但如果患者体质较弱、免疫功能不全，感染比较严重，也有可能出现败血症、感染性休克等严重后果。
对于身体各脏器功能正常的普通人，感染沙门氏菌的后果也可能就是一次“吃坏肚子”。
蒋小猛表示，如果要确定感染的病菌，需要花上3-5天时间做血液或大便细菌培养，时间太长了，“实际上大多数腹痛、腹泻患者，消炎治疗就能好转，并不需要花上那么长时间来确定病菌种类。”所以，有不少人可能在“不知不觉”中感染了沙门氏菌，发病后又很快康复。
B
勤洗手、菜煮熟，做好个人卫生防感染
那么，通常在肉、蛋、奶等食物中出现的沙门氏菌，这次为什么会出现在巧克力中呢？蒋小猛表示，沙门氏菌出现在巧克力中的情况确实比较少见，但是也不是完全不可能。这是因为巧克力中牛奶和糖分含量都很高，如果保存不当，就会被携带沙门氏菌的老鼠及分泌物污染，目前又处在春夏之交的季节，温暖湿润，被感染的巧克力是很好的“培养皿”。
如何在生活中避免“遭遇”沙门氏菌？蒋小猛建议从传染源和传染途径来切断传播链条。鸡、鸭、鹅、老鼠等动物以及感染者的粪便、呕吐物都可能是沙门氏菌的传染源，应尽量避免接触。水果蔬菜尽量新鲜，过期变质食品不吃，腌制食品少吃。现在有人喜欢饮用未经处理的生牛奶、羊奶等，这些原生态的食物营养价值并没有更高，同时还会带来更大的感染风险。
在传染途径上，要尽量避免“病从口入”，如家庭在料理食品时，最好生熟案板分开，彻底烹饪以确保食物煮熟。做好个人卫生，饭前便后勤洗手，特别是在接触宠物、农场动物、肉蛋生鲜以及上完厕所后，要勤用肥皂和水洗手，可以极大地避免沙门氏菌感染。