五杯菠萝酸子姜鸡柳

五杯菠萝酸子姜鸡柳

　　食材：

　　1只去骨鸡腿肉4两，甜豆50克、菠萝1个、酸子姜150克

　　配料：

　　米酒、白醋、生抽、喼汁、水各50克、片糖半砖、盐3克、白砂糖3克、胡椒粉2克、生粉10克

　　制作：

　　1.先将菠萝切件，用盐水稍微浸泡片刻，去掉涩味；

　　2.先调五杯汁，将米酒、白醋、生抽、喼汁、水混合，加入片糖和1克盐，先中火沸腾后改小火煮15分钟备用；

　　3.将鸡全腿拆骨起肉，带皮切成鸡柳，用盐2克、白砂糖、胡椒粉、生粉略腌一下鸡腿；

　　4.烧热煎锅，不用放油，平铺鸡柳在锅面上，后加盖，中火煎三分钟，倒起备用；

　　5.继续使用镬内余油，加入酸子姜片和菠萝件、甜豆炒一炒，加盖继续中火烹一分钟，加入之前煎好的鸡柳和五杯汁，猛火兜起镬即可。