凉面做法：
1 碱水面先铺进笼屉，蒸三分钟
2 再汆入滚水中，炼铸劲道
3 点入冷水，再次烧开，在冷热收缩之中，强化爽弹的口感
4 捞出面后扇风晾凉
5 面凉透后，加入菜籽油拌匀
6 将面铺平，让它们继续蒸发水分
7 备调料：小米辣、葱、香菜切碎，分别盛盘
8 盛碗面，加入过水的豆芽、黄瓜丝、熟鸡肉丝、小米辣、葱、香菜碎，加入适量的蒜汁、胡椒粉、盐和辣椒油，搅拌均匀
9 将拌好的面盛入盘中，加入几粒炸好的花生豆和葱花，即可。
