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蛋炒饭、茶叶蛋、番茄炒蛋…鸡蛋几乎征服了我们的餐桌。它营养丰富，蛋白质，氨基酸比例堪称完美，但大家心中一直都有个疑问：
鸡蛋吃多了胆固醇会升高？一天到底能吃几个鸡蛋？
1、再好的食物，也不能岔着吃。 鸡蛋是优质蛋白质来源，富含人体所需各种氨基酸，能帮助健身人士提高运动效果。对健康人群来说，一般吃1~2个，一天食用不超过3个鸡蛋是没问题的。如果平时奶、肉、鱼虾吃得不够多或是正在健身的人群，偶尔多吃几个鸡蛋也无妨。
2、我们不用谈胆固醇色变。 大家都知道，蛋黄含有较高的胆固醇，所以很多人吃鸡蛋时，会舍弃蛋黄，担心摄入过多胆固醇从而影响身体健康。高胆固醇饮食确实是高血脂症、胆结石、动脉粥样性硬化等疾病的高危因素。 但它也并非一无是处：胆固醇是各种激素、维生素D、胆汁酸的合成原料，是构成细胞膜的重要成分。人体也具有自我调节的作用，部分合成胆固醇，会通过胆汁排泄掉。如果仅仅不吃蛋黄，却吃了例如肝、猪脑等其它高胆固醇的食物，依然会给身体带来危害。 所以，蛋黄可以吃，一天不超过3个，最关键是要控制食物中的胆固醇总摄入量。换句话说，既要保证胆固醇供给，又不能让它成为威胁。
3、这些人要限制胆固醇摄入量。 本身已经是高胆固醇血症患者。 患有冠心病、动脉粥样性硬化。 患有高血压、胆囊结石、肝脏疾病等。