蒜汁豆豉蒸肉饼

     今天的食单有双主角，一个是肉饼，第二个是豆豉，蒜汁只是一个简单的辅助。广东人喜好陈皮，这里加入陈皮粉也是为了提升风味。

　　材料：

　　猪肉200克（其中：150克瘦肉、50克肥肉），豆豉40粒，葱花5克，陈皮粉、蒜汁、生粉各少许，盐、糖、生抽、老抽、花生油各适量。

　　做法：

　　猪肉洗净后肥肉切小粒，瘦肉剁碎后混合在一起备用。豆豉用水泡发后简单剁碎放入肉碎里，把除葱花外的所有材料混合拌匀，放在碟子上抹平。隔水大火蒸10分钟至熟透，取出后撒上葱花和下少许花生油即成。