春日豆芽赛黄金

     芽苗在春日蓬勃生长，是应景的食物。君不知，那小小黄豆芽身躯之中，蕴藏着健脾养肝的能量，恰恰合适春分饮食之所需，故而有了“春日豆芽赛黄金”之说。春吃豆芽，有助于疏通肝气，推动五脏从冬藏转为春生。但豆芽可并非越大越好，却以3厘米左右长的“寸芽”为佳。市面上有的豆芽粗犷无比，却只得其形不得其味，春天气息无处寻，唯剩“老气横秋”的迟暮感，反倒是纤细寸芽，薄壁之中仿佛包裹着春日的鱼露，牙齿一咬，舌头一顶，豆芽汁飙溅，吃来甚是过瘾。

　　或清炒、或做汤，或加入火锅之中，黄豆芽能吸收同伴之滋味，化为己用。若吃它本味，那就清油浅炒，清汤清水焯过便可。若是做汤，可用半斤的黄豆芽，加上龙骨半斤，大枣10余克，加水煎煮后加点盐调和味道即可。若是炒，泰式风味做法豆芽大虾炒面不妨一试，豆芽宜较为后时加入，爽脆多汁方能尽展。