当食物遇上油炸，就真的控制不住啦

明明知道油炸食品不健康，但也总是戒不掉。至于为什么会这样呢？其实人的自制力是一部分，更多的原因是在于，油炸真的诱惑太大了。

从科学的角度解释，当食物与热油接触，食物表面温度迅速升高，水分汽化形成酥脆多孔的外表，再加上表面发生焦糖化反应、蛋白质变性以及其他物质的分解作用，又产生了独特的油炸香味。不管是油炸面食还是肉食，都能得到外焦里嫩、酥脆喷香的口感。所以，大部分食品过油后都好吃。而当我们食用高热量食物时，大脑就会分泌多巴胺，身心倍感愉悦，食物和心情就这样被联系在一起。

甜美炸鲜奶

食材：牛奶 250g | 玉米淀粉 3勺 | 面包糠 适量

细砂糖 3小勺 | 鸡蛋 3个

水 250g | 面粉 适量

做法：

1.牛奶倒入锅里加热，加入250g水，3勺玉米淀粉，3小勺糖调味，不停地搅拌直至奶糊状；

2.把熬好的奶糊盛到容器里，放冰箱冷藏；鸡蛋打撒备用；

3.将冷却定型好的奶糊糊切成一个个的奶块，裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，放入热油里炸至金黄捞出。

4.出锅后的炸鲜奶，装盘撒上细砂糖，开吃。