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糖尿病是常见的内分泌疾病，胰岛素相对和绝对减少为其主要原因。目前，我国有1亿多糖尿病患者，还有大量“后备军”。食物的不同种类、摄入量及其膳食模式可影响2型糖尿病的发生发展，如全谷物、蔬菜、畜肉、酸奶、含糖饮料、茶、咖啡，以及素食饮食等。这些常见的食物会对2型糖尿病产生什么影响呢？快来看看吧！
全谷物
全谷物有助于降低或延缓血糖应答，与2型糖尿病存在负相关。与很少食用全谷物的人群相比，每天摄入48-80克全谷物可使2型糖尿病发病风险降低26％。因此，在日常饮食中鼓励用全谷物代替部分精致谷类食用。
全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层胚乳、谷胚及其天然营养成分的谷物。
蔬菜与水果
目前研究发现，摄入绿色叶菜可降低糖尿病的发病风险，而且剂量反应关系显著。水果与蔬菜的营养价值相似，但水果摄入与2型糖尿病发生并无明显的相关性。
一项包含29.1万人次的系统综述表明，蔬菜摄入的总量与2型糖尿病的发病风险无关，但是绿色蔬菜摄入量的最高组和最低组相比，2型糖尿病风险降低了13%。
我国上海妇女健康队列研究显示，蔬菜每日摄入量从121克增加到428克时，糖尿病的发病风险降低了28%。
畜肉
大量摄入畜肉可提高血清胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的水平。每天摄入畜肉的人群2型糖尿病的发病风险会增加。一项涉及43万人的调查研究显示，相对于不吃畜肉的人群，每天吃120克畜肉，糖尿病的患病风险增加20%。
酸奶
酸奶对一些慢性疾病如代谢性疾病、心血管疾病都有良好的预防作用。
一项涉及2.5万人的调查研究显示，每天摄入200克酸奶，糖尿病的发病风险可降低22%。另外一项研究表明，每天摄入50克酸奶，糖尿病的发病风险可降低9%。
含糖饮料、茶、咖啡
含糖饮料是指在饮料中人工添加糖，乙醇含量不超过0.5%的饮料，如果汁饮料、运动饮料、碳酸饮料等。
一项31万人的调查研究显示，与每月饮用少于1次或者不饮用者相比:每天饮用1-2次含糖饮料者发生糖尿病的风险增加26%；饮茶有利于2型糖尿病风险人群的血糖控制，证据显示每天浸泡16克以上茶叶，2型糖尿病患病风险显著下降；每日饮用咖啡同样可降低糖尿病的发病风险，一项百万人的研究证据表明，每天喝咖啡的人群比不喝咖啡的人群，糖尿病患病风险下降25%-31%。
素食
素食饮食是一种不包含动物性食物的膳食模式。素食富含膳食纤维，膳食纤维具有增加胰岛素敏感性的作用，进而降低2型糖尿病发病风险。
一项4万人的横断面研究表明，纯素食可降低62%的2型糖尿病患病风险。需要注意的是，素食饮食虽然有多种有利健康的效应，但不能忽略素食饮食会带来一些营养素摄入不均衡的不良影响。
辣椒
美国哈佛大学的一项新研究表明，吃辛辣菜肴可以减少癌症、缺血性心脏病、呼吸系统疾病造成的早亡风险，若吃一些生辣椒，患2型糖尿病几率也会下降。
在我国湖南、四川、贵州等不少地方，人们都有吃辣椒的习惯，此次，研究小组以既往无癌症、心脏病、脑卒中病史的30~79岁中国男女约48.7万人为对象进行了前瞻性队列研究。平均历时7.2年的跟踪调查结果表明，即使是少量的辣椒调味，辛辣菜肴的摄入次数和上述疾病风险也呈逆相关，即吃辣次数越多，疾病早亡风险越低。这一点在不饮酒的人身上体现得更明显。此外研究人员还首次发现，与吃干辣椒相比，生辣椒的摄入量多，2型糖尿病患病概率有所下降。
参考资料：①生命时报、②北京青年报