水果入肉菜 解腻补血气

冬季常食的一些甘甜水果，既能满足身体的营养所需，还能起到养肤润肠的作用，可帮助身体抵抗干燥天气的侵扰。

除了直接食用或拿来制成甜食之外，甘甜水果也适宜作为一类配菜加入肉材的烹煮中。对此，闽南菜大厨黄阿实建议，在冬季烹煮肉菜，如炖煮猪肉汤品时，可以相应搭配两种香甜的水果，一种是新鲜的木瓜，一种是风干的无花果干。带有甜味的两种水果、果干的加入，能取代白糖为猪肉增香添味，同时两种利于身体消化的水果、果干，还能够有效起到解腻之效，可以帮助肠胃更好地消化肉类。

除了加入水果、果干之外，想让炖煮猪肉汤水更有益身体，黄阿实师傅建议，可以在配料中加入一些生姜和红枣，生姜的加入能起到去腥及驱寒暖身之效，而红枣的加入，除了利于提升汤水的甜度之外，还可以让烹煮出的肉菜增添补血、补气的食效。