黑橄榄含钙多 能防骨质疏松

乌榄，又名为木威子、黑榄、乌橄榄等，是为橄榄科橄榄属植物乌榄的果实。乌榄成熟后外表多呈现为黑紫色。在中国，乌榄的主要产地分布在广东、广西、福建、海南、云南等地。除了果实可以食用之外，乌榄的果核也可以作为果仁来食用，并且还可以榨油，或是作为肥皂、润滑油的原料。

乌榄内含有丰富的营养元素，当中包括挥发油、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维素、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等微量元素。由于乌榄富含维生素C，在食用后有助于促进人体的新陈代谢，也可以帮助提高身体的免疫力与抗病能力。而乌榄中含有的丰富钙元素，易于被人体吸收和利用，可以起到提高骨密度及预防骨质疏松的作用。另从中医角度分析，乌榄味酸涩，性平，归于脾、肺经，具有止血、化痰、利水、解毒、生津、止渴等功效，入药可用于治疗内伤吐血、咳嗽、手足麻木、胃痛、烫伤、水肿、乳痈、风湿痛、腰腿痛等。由于乌榄具有化痰止咳的功效，日常可将之拿来治疗咳嗽痰多等病症，如用清水煎制后食用，就能有效缓解相应病症。除了果实具有益身功效之外，乌榄的果核也具有润肺、下气、补血等功效，可入药治病。同时乌榄的叶子因具有清热解毒和消肿止痛的功效，日常也能作为药材使用，尤其是可以将它拿来煎水服用，可以用来治疗感冒、气管炎、肺炎等病症。乌榄的根具有舒筋活络、祛风除湿、止血等功效，将之拿来入药，可用于辅助治疗风湿骨痛、手足麻木、吐血等症。

由于乌榄生食的味道较为苦涩，适宜的吃法是将之盐腌后再煮熟食用。关于这一吃法，在南宋范成大的《桂海虞衡志》中也有提及，“乌榄如橄榄，青黑色，肉烂而甘，亦可作蔬茹”。对此，粤菜大厨王星师傅介绍，经过腌制后的乌榄，也被称之为榄角，日常将之作为一种腌菜入菜烹食，尤其适宜搭配荤类食材，如肉类、鱼鲜等，榄角的加入有去腥增鲜添香之效，既能帮助去除腥膻味，还能够让荤材吃起来更为清爽可口。此外，在烹煮一些新鲜豆材，如四季豆、扁豆、荷兰豆、毛豆等时，也可以适当加入一些用盐腌制过的乌榄，其能够帮助去除豆腥味，让豆材在烹煮过后形成清爽鲜嫩的口感。