天冷火锅热 小心吃出“火锅病”

天气一冷，和家人朋友围坐一起，吃上一顿热气腾腾的火锅，是件非常惬意的事情。然而，火锅虽然美味，但如果饮食不当也会引发“火锅病”，有人被烫得吐血，还有的人吃了一顿火锅之后腿疼得走不了路，这是怎么回事呢？

很多人吃了火锅后，会出现口腔溃疡的症状，大家就好奇，火锅又不热气怎么会这样呢？耳鼻喉科副主任医师易景成表示，由于火锅的温度较高，如果吃得太急，很容易烫伤口腔、咽喉、食道和胃黏膜等，有些情况下，这些烫伤就会转化为口腔溃疡。同时，副主任医师易景成也提醒，有慢性咽喉炎及口腔咽喉不适的人群，不建议食用火锅，火锅的高温和调料的刺激会使病情加重。吃火锅时应将煮好的食物夹出来放置稍冷一下再吃。如果不小心烫伤口腔及咽喉部，应立即喝冰水或口含冰块降温。如果情况严重，有活动性出血时，需尽早就医。

值得注意的是，人体的食管和胃黏膜都比较娇嫩，一般只能耐受最高50℃-60℃的温度，过高的温度会造成黏膜损伤。消化内科副主任医师吴大海表示，偶尔灼伤一次，食管黏膜可以自行修复。但反复烫伤则会导致炎症，再加上麻辣的刺激，容易形成慢性损伤，还可能诱发癌变。此外，有些人为了追求食材的鲜嫩口感，常常没等食物烫熟就吃，同时又喝冰冷饮料，一冷一热很容易造成消化不良，引发急性胃肠炎。专家提醒，吃火锅时不要太心急，不要吃太烫的食物；不管是肉类还是蔬菜都应煮熟再吃；要用专门的餐具来夹生食，不要生熟混用。

有些人一吃火锅就腿疼，这又是怎么回事呢？风湿免疫科主任医生磨红解释道，火锅的嘌呤含量通常都比较高，痛风患者吃火锅一定要小心，尤其是羊肉火锅，更容易诱发痛风。那么，痛风患者该如何健康地吃火锅呢？第一，选择清汤的锅底，不要喝火锅汤。经过长时间煮沸，火锅里的牛羊肉、海鲜、蘑菇等食材所含的嘌呤类物质会溶于汤中。第二，选择合适的食材，控制总量。海鲜、豆腐、动物内脏等不可多食。尽量多吃蔬菜和杂粮，选择低脂肪和低嘌呤的食物。第三，最好不要饮酒，特别是不要喝啤酒，尽量多喝水。大量饮酒会导致痛风急性发作。吃火锅时多喝水，有利于尿酸的排出。