人民好医生权威健康科普 精彩呈现
如今，“大鱼大肉”“洋快餐”造就了越来越多的“小胖墩”，一些妈妈为了让孩子减肥，索性让孩子吃素，认为蔬菜水果富含维生素和营养素，多多益善。
专家释疑：吉林大学第一医院营养师杨朔指出，长期吃素，易造成铁缺乏症甚至缺铁性贫血或锌缺乏症、维生素B12缺乏等风险，因DHA缺乏还可能导致记忆力下降甚至患上神经系统疾病。而对于吃素，不少妈妈往往还存在一些传统的错误认知：
谬误1.所有蔬菜营养都一样好：其实蔬菜的营养价值各有不同，应多选择富含维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等营养素的蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜等绿叶蔬菜；适当选择菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜，以增加蛋白质的摄入。
谬误2.素食以生冷食物为主：蔬菜不是只有生吃才有营养价值，很多营养成分需要添加油脂才能被很好吸收。
谬误3.吃过多水果但不减少主食：水果中的糖分能量不可忽视，如果吃半斤以上水果，就应相应减少正餐或主食数量，以达到一天的能量平衡。
杨朔建议，日常膳食最重要的是达到营养均衡。素食也要注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量把精白米面换成各种粗粮和杂粮。定量蔬果，每天食用500克以上的蔬菜，多食用富含维生素C的蔬果。摄入富含蛋白质的食物，如豆类、坚果等。避免过多的油和盐，每天油摄入量控制在25-30克，盐的摄入不要超过6克，少用或不用味精等含有添加剂的调料。食用海藻、紫菜、海带等，增加维生素B12的摄入量。适量补充含铁、锌、维生素B12和维生素D等复合营养素，避免营养缺乏。