人民好医生权威健康科普 精彩呈现
随着人们对食品安全关注度越来越高，尽管价格不菲，“零添加”“不添加”“纯天然”食品更受家长们青睐，似乎“零添加”食品更安全、更有益健康，事实真的如此吗？
有关机构曾检测某地一家榨油坊出产的“纯天然”花生油，其中所含黄曲霉素超过国标13倍，而黄曲霉素是诱发肝癌的元凶。其实，许多食品宣称“零添加”主要针对两种情况：一是针对国家明令禁止的非法物质等；二是国家标准允许添加的食品添加剂等，生产者选择不添加。但这些标注“不添加”的食品往往会添加大量的盐和糖等“天然防腐剂”来保鲜，人体若摄入过量盐和糖易增加高血压、龋齿以及超重肥胖的风险。
专家释疑：国家市场监督局2020年7月发布的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》指出，食品标识不得标注下列内容，包括“对于食品中不含有或者未使用的物质，以‘不添加’‘零添加’‘不含有’或类似字样强调不含有或者未使用的”。
马冠生认为，“零添加”未必“不含”。“不添加”仅表明厂家在生产加工产品过程中不添加，但不排除生产原料中含有食品添加剂，所以“零添加食品添加剂”几乎不可能。目前特别流行的一些纯手工制作的“天然”食品可能会不添加防腐剂、抗氧化剂等，但也因此很容易发生腐败变质。其实，食品添加剂并不是“妖魔鬼怪”，也不等于非法物质，合理使用它可延长食品贮藏期，保证食品安全。