煲汤越久越好？煲汤两大误区，很多人都不知道

“宁可食无菜，不可食无汤”。混合了多种食材滋味和香味成分的汤，不仅开胃解腻，还能补充水分，特别是在干燥寒冷的冬日，一碗热气腾腾的汤是冬日必不可少的佳肴。

那么汤是不是煲得越久越好呢？如何来掌控汤的火候与煲汤时间呢？今天就带大家来了解下几个煲汤误区，让你躲开这些误区，在寒冷冬日，轻松煲汤！

误区一：时间越久越好

以老火汤为代表的传统汤品，需慢火煲煮至少2~3小时（故称“老火”）。一般来说，煲汤的材料以蛋白质含量高的肉类为主，氨基酸是蛋白质的基本组成单位，如果加热过长

不仅营养降低，更会丧失鲜味。而作为配料食材的蔬菜，所蕴含的维生素C，煮20分钟就几乎消失殆尽。由此可见，长时间煲汤营养价值却在下降。

误区二：配料越多越好

陈皮、枸杞、党参、沙参、川贝......许多人煲汤，总是离不开一些药材，想要通过药材与食物搭配，提升汤的功效。但是在煲汤时，许多人取药仅凭经验，分量、种类十分随意。而且全家人都喝一碗汤，由于全家人年龄不同，体质不同，可能会存在健康隐患。

为了减少老火汤带来的健康隐患，把煲老火汤的习惯改为煲生滚汤或中火汤（生滚汤，煮3~5分钟即可；中火汤，煮10~30分钟即可）。

来源：北青网