百合蒸水蛋

主要食材：百合、3个鸡蛋、枸杞

做法：

1.鸡蛋打散，枸杞用清水浸泡

2.把火点着，锅内放入适量生抽、清水，加入糖2克，搅一搅，这个汁烧开就可以了

3.关火，向这个汁里加入香油，搅匀，酱油汁就备好

4.备好蒸锅，加清水、烧开，焯烫百合，

5.直接焯完百合的清水，加一点盐，加入焯好的百合，快速捞出，

6.从锅里取出一勺开水，以备水蛋；加入1倍的凉水，这时水温在50°C左右，

7. 打散3个鸡蛋，搅拌避免产生气泡，注意不要太猛地搅动；直接将蛋液倒入碟子里面，加入鸡蛋液1.2倍的50°C水，再次用筷子搅匀

8.挑一些小片的百合，撒在鸡蛋液里面，用保鲜膜把碟子覆盖住，用小刀在侧面随便扎几个小孔，把碟子放在蒸屉上，然后上锅，蒸8分钟

8.取出水蛋，去掉保鲜膜，用大片的百合和枸杞撒在水蛋表面上，淋上一点花雕酒，上锅再蒸1分钟

9.取出水蛋，撒上小葱末，淋上酱油汁即可。