香辣干煸三黄鸡

做法：

1.起锅，加水，煮沸，加入三黄鸡块焯水

2.备料：葱切段、小米椒切碎、姜切片；

3.用水浸泡干辣椒，可释放其中的辣味儿素，使辣椒更辣；然后捞出辣椒，切碎

4.将焯过水的鸡块盛出，加入适量盐、姜片、料酒，拌匀，腌制鸡肉

5.用中小火煸炒鸡肉使其脱水：热锅，加凉油，爆香葱段，加入腌制过的三黄鸡块，翻炒，盖上锅盖；

6.时不时地翻炒鸡肉，以防粘锅，但不要频繁地翻炒；鸡肉变色，干煸出香味，捞出锅

7. 另起锅，加冷油，爆香小米椒和干辣椒碎，再次加入鸡肉煸炒

8.出锅前加入蜂蜜、酱油、鸡精调味，关火，撒上葱花后出锅装盘，即可。