鸽肉加牛肝菌 既补虚也益气

鸽肉，是适宜冬季烹食的一类禽肉，其不仅肉质细腻，易于消化，还具有滋补益气、祛风解毒等功效，适宜体虚的人烹食养身。

为了让鸽肉更滋补，闽南菜大厨阿晖建议，在冷冬时节用鸽肉炖汤时，不妨加点菌类食材，如牛肝菌就是不错的选择。选择牛肝菌，不仅因为其滋味鲜美，与鸽肉搭配能让炖煮出的汤品更为鲜甜，同时还因牛肝菌中含有丰富的维生素、氨基酸及矿物质，既能给身体带来多元的营养补给，还能舒筋活血、补虚提神、健胃消食，帮助提高人体免疫力，有强身健体的作用，与鸽肉的滋补功效相辅相成。此外，在炖煮鸽肉汤时，还可以添加一些枸杞，在增加甜味之余，也让汤品所具有的补益功效更增一筹。