甘肃玉门：清泉羊羔肉 清炖正当时

羊肉是历来民间冬季进补的重要食材之一。在西北，羊肉的做法各有不同，可黄焖、可爆炒、亦可清炖，但是甘肃玉门的清泉羊羔肉，在冬天清炖着吃，那味道可是独一份。

　　做法简要：羊羔肉切割分解之后，经过漂洗、焯水，加入已经备好的生姜以及配料，放入高压锅中煮15分钟，一锅香味扑鼻的清炖羊肉汤就做好了。

　　其实，清泉羊羔肉烹制并没有什么独特的秘方，所采用的所有调料都是常用的配料，之所以能远近闻名，还是这里独特的地域特色。玉门市清泉乡地处祁连山北麓，其独特的滩羊品种长期放养于海拔2000米以上的水草丰美的祁连山脉周围。清泉羊日食百草，夜饮山泉，所产肉质鲜嫩爽口，肥而不腻，香而不膻。目前，清泉乡全乡羊饲养量达到14万只以上，农民养殖业的纯收入占到了人均纯收入的30%，清泉羊羔肉制作工艺更是被评为酒泉市级非物质文化遗产。