《好好吃》快手菜系列：松鼠鱼

食材：详见下图

做法：

1.准备食材：

草鱼清理干净、去骨刺、纵切两半；

斜向下刀将半侧的鱼肉切片，注意不要切断；

反方向纵向向下刀将鱼肉块同样注意不要切断；

在盛鱼肉块的容器，加入食盐1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、香油2茶匙、鸡蛋2个，将调料和鱼肉块搅拌均匀；

2.炸鱼：

备一盘淀粉，200克；

将鱼肉块放入淀粉，包裹上淀粉，不要遗漏缝隙处；

油温五成热时下入鱼肉；

炸鱼时鱼肉向下抓住，抓住两端先炸中间部分；

鱼身定型后，将鱼翻面整条入锅；

鱼肉炸至金黄色，即可捞出；

3.浇汁：

热锅，放入食用油、番茄酱50克、番茄1个（提前切块）、清水50毫升，煮沸；

加入白砂糖3茶匙、白醋3茶匙、食盐1茶匙、玉米粒20克，搅拌均匀；

边搅拌边加入水淀粉3毫升，直至浇汁成糊状，即可；

将浇汁浇在炸好的鱼身上，即可。