正确吃“醋”可养身

用水果制成的果醋调饮，可为身体带来多种营养补给

制作凉菜时添加一些醋，可增味开胃

不同的醋，能够给人带来的养身效果有差异

醋，是生活中常常用到的一类调味品，如今醋的种类有不少，且不同醋的用途也各不相同。

市面上常见的醋主要有陈醋、米醋、白醋、香醋和果醋等，虽然都叫醋，但它们的用途和功效却各不一样。如陈醋，它因酿成后存放时间比较长而得名，也叫老陈醋。陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后还要至少存放一年，借此能让醋的香气更加浓郁。能长期贮存的陈醋，其酸味相对于其他醋更为厚重一些，不但是调味佳品，还可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用，日常烹调菜肴时加点陈醋，能够让菜品具有开胃作用。但需要注意的是，陈醋的酸味很重，做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味，且老年人以及胃酸过多的人，日常一定要控制好陈醋的食用量，以免过食伤身。在众多醋中，米醋是一种营养价值较高的醋，它主要是由大米、高粱等来酿造制成，含有丰富的氨基酸和维生素，多吃对身体有好处。米醋一般呈现为淡红色，味道相较于陈醋要清淡一点，且带有一点酸甜味，此外，米醋还具有浓郁的能促进食欲的特殊清香，且醋酸含量不高，醋味不浓，食用起来较为适口。而香醋是以糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约40多道工序，前后需60天左右才能酿造出来，香醋也是一种较为适宜拿来制作凉拌菜的调味品，具有增进食欲的作用。不同于其他醋，白醋则是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其他营养成分。同时，白醋的口味较为清淡，常被拿来搭配凉菜，此外在日常生活中，白醋还常用来做清洁，可搭配小苏打来制作成清洁剂。不同于白醋，果醋则是由各种水果酿造而成，富含多种维生素、氨基酸，常喝对身体有好处，常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋，日常将果醋调饮后服用，可起到美容护肤及延缓衰老的效果。

虽制作方式有所不同，但食用不同的醋，能给人带来的补养功效还有一些相似之处。比如食用醋，可促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，起到开胃健脾及增强食欲的作用。同时，在熬制骨头汤或鱼汤的时候，若是食物里加一些醋，可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。另醋还具有较好的杀菌抑菌功效，这是由于病菌在酸性环境下很难生存，就像流感等常见致病菌在酸性环境下基本能被抑制或消灭。经常食用醋，还可以帮助缓解血糖上升的速度，尤其针对糖尿病患者控制餐后血糖，效果显著。除此之外，每天坚持食用一定量的醋，还可以起到扩张血管，保证血液畅通的作用，从而达到养护血管的目的。

但需要注意的是，一些时候是不宜食用醋的。如空腹时，就不宜吃醋，以免对胃造成损伤。同时在骨折恢复期间，也尽量不要吃醋，这是由于醋会软化骨骼和脱钙，造成骨骼愈合缓慢。若是正在服用一些碱性药物时，也尽量不要吃醋，因为醋会大大降低药性。

无论选择食用哪种醋，在食用前都要记得查看一下醋的质地是否澄清且没有任何杂质，如果醋中含有沉淀或悬浮物，就可能已经变质，是不能拿来食用的。同时要辨别醋的好坏，还可以通过闻味道来区分，如质量好的白醋，闻起来有一股微微的醋酸味，但是不刺鼻，而好的陈醋，闻起来有厚重的醇香味。