食源性疾病进入高发期，市食安办提醒—— 饮食安全 注意五要点

本报讯 （记者陈云青 通讯员刘家旺）秋冬季节是诺如病毒引发急性胃肠炎等食源性疾病的高发期。近日，市食安办发出“食品安全五要点”温馨提醒，为市民预防食源性疾病支招。这五要点分别是：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。

“保持清洁”是指蔬菜、水果、肉类等食品要用流动水进行清洗。烹饪前、烹饪过程中接触到不洁物品要及时洗手，烹饪结束后要用流动水和肥皂水彻底清洁手部。

“生熟分开”是指应将生肉、禽、海产品与其他食物分开，单独存放；处理生食应用专用的刀具、案板，避免生熟食物相互接触，交叉污染。

“烧熟煮透”是指尽量少吃凉拌菜。肉、禽、蛋和水产品类等食物的微生物污染风险通常较高，一定要烧熟煮透。

“保持食物的安全温度”是指熟食在常温下放置不宜超过2小时，未吃完的食物要及时放入冰箱。冰箱取出的食物要彻底加热或者清洗干净后再食用。

“使用安全的水和原材料”是指食材要干净，要从正规渠道购买食材，不吃过期、变质的食物。同时坚决不吃野味，不食用未经检疫的活禽畜。

市食安办提醒幼儿园、学校、工厂相关单位，除了做好“食品安全五要点”外，还需引导学生或职工养成良好的个人卫生习惯，不喝生水、勤洗手。集体食堂尽可能不要供应生冷或未煮熟煮透的食物。同时，相关单位要加强对食品从业人员食品安全知识、食品加工操作规范的培训，从食品原材料采购、运输储存、加工烹饪等各个环节把好食品安全关。