冷了！吃什么？来看这丰盛的“冬季菜单”

北风潜入悄无声，近日迎来了一波明显的降温。入冬适合吃什么？羊城晚报记者集合食材推荐、选购渠道及餐厅新品信息，为你奉上丰盛的“冬季菜单”。

【吃什么】

　　时令鲜蔬陆续登场 冬日滋补必选鱼羊鲜

　　冬日蔬 清甜脆爽

　　食家有云：“霜打青菜味道好”。岂止菜心，大部分蔬菜经过霜冻季节，品质更为上乘。原因无他，蔬菜经霜冻后，蔬菜内的淀粉会由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖，蔬菜口感微妙“升华”。

　　入冬萝卜赛人参，不过在广州，青萝卜的唯一用途就是用来煲汤。但在北方，尤其是天津，会直接将萝卜当前菜或是餐后水果来食用。因为当地所产的沙窝萝卜，号称“甜赛鸭梨”。

　　北风鱼 肉质结实

　　冬天是吃肉季，但肉吃多了却易长膘，有没有既能过足食肉瘾，却又不会长胖的吃法？当然有，就是吃鱼。入冬之后，水温降低，鱼的活动减少，个个长得膘肥体壮，正是最肥美之时。

　　牛羊肉 滋补暖身

　　在冬日最适合吃的当然是羊肉。首推的就是宁夏盐池滩羊。它是中国地理标志产品，肉质细嫩带奶香，简单用清水煮熟再撒点海盐就能上桌，丁点膻味也没有。要是再讲究些，还可以选滩羊的肋排部位，用橄榄油煎香即可。

　　和羊排同样易操作的还有牛排。现在电商平台上常见的牛肉多来自于澳洲、新西兰、加拿大、智利等国家。若是以性价比来算，则是澳洲和加拿大的较佳。如果家里人口较多的话，推荐购买牛肋排部位。盖因广州人最爱吃骨边肉。这一部位的牛肉肉质嫩滑，而且带有油脂，既可用西餐的烹饪方式来香煎，也可以用粤式卤水的方式来焖煮。